韓式火鍋全攻略：從湯底到配料，在家DIY與餐廳推薦一次搞定

嘿，大家好！今天我們來聊聊韓式火鍋。說真的，韓式火鍋在台灣越來越受歡迎，不管是冬天暖身還是朋友聚餐，都是個好選擇。我自己就是個韓式火鍋愛好者，吃過不少家店，也試過自己在家做。所以，這篇文章會分享一些我的經驗和實用資訊。

韓式火鍋跟台灣火鍋有點不一樣，湯底通常用泡菜或大醬，味道濃郁，配料也多樣。你有沒有想過為什麼韓式火鍋這麼吸引人？或許是因為它那種酸辣開胃的感覺吧。我自己最愛在冷天裡來一鍋，整個人都暖起來。

什麼是韓式火鍋？

韓式火鍋其實是韓國傳統的鍋物料理，通常以辛辣的湯底為基礎，加入各種蔬菜、肉類和海鮮。它不像台灣火鍋那樣清淡，而是強調層次感，湯頭通常用泡菜、辣椒醬或大豆醬熬煮，味道比較重。韓式火鍋的種類很多，從部隊鍋到泡菜鍋，每一種都有獨特風味。

我第一次吃韓式火鍋是在台北東區的一家小店，那時候還不太懂，點了個部隊鍋，結果被那豐富的配料驚豔到。不過，說實話，有些店的湯底我覺得太鹹了，可能不適合口味淡的人。

韓式火鍋的種類

韓式火鍋有很多種，每種都有自己的特色。你知道最受歡迎的是哪幾種嗎？我個人覺得部隊鍋最經典，但泡菜鍋也很受歡迎。

部隊鍋

部隊鍋起源於韓國戰爭時期，當時物資缺乏，人們用美軍罐頭食品如火腿和香腸，加上泡菜和辣椒醬煮成。湯底通常辛辣，配料包括泡麵、起司和各種蔬菜。我記得有次在台中吃部隊鍋，那家店的起司放超多，拉絲效果很好，但吃多了有點膩。

泡菜鍋

泡菜鍋是以泡菜為主要湯底，味道酸辣，非常開胃。配料常放豬肉、豆腐和金針菇。不過，我試過一些店的泡菜鍋，泡菜發酵不夠，酸味不足，有點失望。

海鮮鍋

海鮮鍋用新鮮海鮮如蝦、貝類和魚片，湯底清淡些，但加了辣椒提味。海鮮鍋適合喜歡海鮮的人，但要注意新鮮度，我有次吃到不新鮮的貝類，整個體驗大打折扣。

這裡用表格來比較一下常見的韓式火鍋種類：

韓式火鍋的變化真多，難怪在台灣這麼紅。你有沒有特別喜歡哪一種？我個人偏愛部隊鍋，因為配料豐富，但熱量高，吃多了要小心。

如何在家製作韓式火鍋

自己在家做韓式火鍋其實不難，只要準備好湯底和配料，就能輕鬆搞定。我常週末在家煮，省錢又自在。不過，第一次做可能會失敗，湯底太淡或太鹹，多試幾次就上手了。

首先，湯底是關鍵。你可以用現成的韓式辣椒醬或泡菜，也可以自己熬高湯。我試過用雞骨熬湯，再加泡菜和辣椒醬，味道還不錯。但要注意，辣椒醬的量要控制好，不然會太辣。

這裡列出基本步驟：

• 準備湯底：將泡菜、辣椒醬、大蒜和洋蔥炒香，然後加入高湯（如雞湯或水）煮沸。
• 加入配料：先放耐煮的如肉類和根莖蔬菜，再放易熟的如葉菜和海鮮。
• 調味：根據口味加鹽或糖，煮滾後即可享用。

在家做韓式火鍋的好處是，你可以自由調整配料。我喜歡加很多豆腐和蘑菇，但有一次加太多泡菜，湯變太酸，家人不太喜歡。

台灣熱門韓式火鍋餐廳推薦

如果你不想自己煮，台灣有很多不錯的韓式火鍋餐廳。我吃過幾家，有的服務好，有的味道正。但要注意，有些店價格偏高，或營業時間不固定，最好先查一下。

以下表格列出台北幾家熱門韓式火鍋餐廳的資訊：

這些餐廳我都去過，首爾廚房的部隊鍋真的不錯，但有一次我去，等位等了快半小時，服務生態度也有點冷。韓味館的海鮮鍋用料實在，但一個人吃可能要NT$600以上，有點貴。釜山火鍋的價格親民，但湯底我覺得不夠辣，可能要多加辣椒醬。

韓式火鍋配料排行榜

韓式火鍋的配料多樣，有些是必備的。我根據自己的經驗和網上評價，整理了一個排行榜。你覺得哪些配料最不可或缺？