櫛瓜食譜大全：簡單易學的家常料理與創意做法

發佈時間： 2025/12/16 更新時間： 2025/12/16

說到櫛瓜，你可能會想到它那淡綠色的外皮和清爽的口感。我第一次接觸櫛瓜是在一家小餐館，點了道清炒櫛瓜，結果驚為天人——怎麼會有這麼簡單又好吃的蔬菜？從那以後，我就愛上了用它做菜。櫛瓜食譜其實不難，但很多人不知道從何下手，這篇文章就是要幫你解決這個問題。

你知道嗎？櫛瓜原本是美洲的作物，後來傳到台灣，因為它容易種植又營養，漸漸成為家常菜的主角。它富含維生素C和鉀，熱量低，適合減肥或健康飲食。不過，有些人覺得櫛瓜味道太淡，煮起來沒什麼變化，這點我也有同感。但別擔心，我會分享一些技巧，讓你的櫛瓜食譜變得更豐富。

櫛瓜是什麼？營養價值與選購技巧

櫛瓜，又叫夏南瓜，屬於南瓜家族，但吃起來不像南瓜那麼甜，反而有種脆脆的口感。它外表通常是淺綠色或黃色，形狀像小黃瓜，但質地更軟。我記得有一次在市場買到太老的櫛瓜，結果煮起來纖維多，口感差，從那以後我就學會了怎麼挑選。

選購櫛瓜時，要選外皮光滑、顏色均勻的，摸起來硬實，沒有軟點或皺紋。大小最好在15到20公分左右，太小的可能未成熟，太大的則可能纖維過多。價格方面，在台灣的傳統市場，一斤大約30到50元台幣，視季節而定。夏季是盛產期，價格更便宜。

營養方面，櫛瓜是低卡路里的好選擇，每100克只有約17大卡。它含有豐富的維生素A、C和鉀，能幫助降血壓和改善消化。我個人覺得，櫛瓜食譜最棒的地方是它容易搭配，不管是肉類還是海鮮，都能融合得很好。

小提醒：如果你在減肥，櫛瓜是你的好朋友，因為它水分多，吃起來有飽足感，又不會胖。

這裡我整理了幾道最受歡迎的櫛瓜食譜，從簡單到複雜，適合不同廚藝水平的人。我個人最愛的是清炒櫛瓜，因為它快又好吃，但如果你喜歡創意，可以試試烤櫛瓜或櫛瓜湯。

這些食譜都是我試過多次的，有些失敗了，有些成功了，我會分享我的經驗。比如，有一次我做櫛瓜煎餅，結果太油，後來調整了麵粉比例才成功。

食譜名稱	主要食材	步驟簡介	烹飪時間	難度
清炒櫛瓜	櫛瓜2條、蒜頭3瓣、橄欖油1湯匙、鹽少許	1. 櫛瓜切片，蒜頭切末。2. 熱鍋下油，爆香蒜末。3. 加入櫛瓜炒軟，加鹽調味。	10分鐘	簡單
烤櫛瓜條	櫛瓜3條、橄欖油2湯匙、黑胡椒、鹽	1. 櫛瓜切條，拌入油和調味料。2. 烤箱預熱200°C，烤15-20分鐘。	25分鐘	中等
櫛瓜湯	櫛瓜4條、洋蔥1顆、雞高湯500ml、鮮奶油50ml	1. 蔬菜切塊，炒軟。2. 加入高湯煮滾，轉小火煮15分鐘。3. 攪拌成泥，加鮮奶油。	30分鐘	中等

清炒櫛瓜食譜是我最常做的，因為它簡單又快速，適合忙碌的上班族。但要注意，櫛瓜容易出水，炒的時候火候要大，才能保持脆度。我有一次火太小，結果變成燉菜，雖然也不錯，但少了那份清爽。

烤櫛瓜食譜則適合喜歡西式口味的人，烤過的櫛瓜會帶點甜味，搭配義大利香料更棒。不過，烤箱溫度要控制好，不然容易烤焦。我曾經因為忘記時間，烤出一盤黑炭，真是浪費食材。

注意：烤櫛瓜時，不要切太薄，否則會乾掉。建議厚度在1公分左右。

如果你厭倦了傳統做法，可以試試這些創意櫛瓜食譜。比如，櫛瓜麵條是近來流行的低醣選擇，用刨絲器做成細條，代替傳統麵條。我試過一次，口感不錯，但需要一點技巧，否則容易斷。

另一個創意是櫛瓜鑲肉，這道菜需要多點時間，但結果很值得。將櫛瓜挖空，填入絞肉和香料，然後烤或蒸。我個人覺得蒸的版本更健康，但烤的版本香氣更足。

說到櫛瓜食譜，我不得不提一下櫛瓜煎餅。這道菜在我家很受歡迎，但第一次做時，我加了太多麵粉，結果煎餅太硬，孩子們都不愛吃。後來我調整了比例，用一半麵粉一半蛋液，才做出理想的口感。

烹飪櫛瓜時，有些技巧能讓你的菜更出色。比如，櫛瓜容易出水，所以如果是炒或烤，可以先撒點鹽靜置10分鐘，讓水分釋出，再用紙巾擦乾。這樣做能避免菜餚太濕。

另一個常見問題是，櫛瓜要不要去皮？我個人建議不用，因為皮富含營養，而且口感更好。但如果你買到老櫛瓜，皮可能較硬，那就建議去皮。

儲存方面，櫛瓜最好放在冰箱蔬果室，可以保存一週左右。但如果切開了，就要盡快用完，否則容易變質。

我的經驗：如果你不確定櫛瓜新不新鮮，可以切開看看籽的部分。新鮮的櫛瓜籽小且軟，老的則籽大且硬。

這裡我整理了一些關於櫛瓜食譜的常見問題，希望能解決你的疑惑。這些問題都是根據我自己的搜尋和讀者反饋來的。

問題	解答
櫛瓜可以生吃嗎？	可以，但口感較脆，適合沙拉。不過，有些人可能覺得生吃有青草味，建議先試試看。
櫛瓜和夏南瓜有什麼區別？	其實是同一種蔬菜，只是名稱不同。在台灣，通常叫櫛瓜，而夏南瓜是英文直譯。
櫛瓜食譜適合素食者嗎？	當然適合！很多櫛瓜食譜都是素食，比如清炒或烤焗，只需用橄欖油和香料調味。
怎麼避免櫛瓜煮得太爛？	火候是關鍵，用中大火快炒，或烤的時間不要過長。另外，先處理水分也有幫助。

櫛瓜食譜的變化真的很多，從簡單的炒菜到複雜的湯品，都能滿足不同需求。我記得有一次，朋友來我家吃飯，我做了櫛瓜湯，他們都驚訝原來櫛瓜可以這麼好吃。這讓我更堅信，分享這些食譜是值得的。

最後，我想說，櫛瓜食譜不僅僅是食譜，它更是一種生活方式的體現。健康、簡單、美味，這不正是我們追求的嗎？如果你有更好的櫛瓜食譜想法，歡迎分享給我，我們一起來探索這個美味的世界。

總之，櫛瓜是一種多功能蔬菜，無論你是廚房新手還是老手，都能從這些櫛瓜食譜中找到樂趣。試試看吧，說不定你會愛上它！