楠西美食：古早味梅子雞、柴燒龍眼乾、山產野菜與盛夏冰品伴手禮全攻略

身為一個血液裡大概流著醬油膏的資深吃貨，我對挖掘隱藏版美食有著近乎偏執的熱情。這次，我驅車深入台南的後花園——楠西！說真的，出發前我對楠西美食的想像，大概只停留在香甜的芒果乾吧？但這趟旅程徹底顛覆了我。這個被群山環抱的小鎮，藏著令人驚豔的山產野味與創意料理（很多可是連在地台南朋友都不知道的巷仔內好料），風味之獨特，絕對值得你專程跑一趟！今天，就讓我用味蕾帶路，分享我親自掃街、大快朵頤後精選的「10道不容錯過的楠西美食」，保證讓你看了口水直流！

楊桃發酵雞（梅嶺梅子雞餐廳的鎮店之寶）

• 名稱： 楊桃發酵雞
• 特色與亮點： 這道菜絕對是楠西美食的代表作（也是我這趟最驚豔的發現！）。店家選用在地小土雞，巧妙運用楠西盛產楊桃自然發酵的酸香（不是化學醋精那種嗆鼻），加入獨門調配的辛香料一起燜煮。雞肉吃起來鮮嫩多汁不在話下，最厲害的是那股酸香氣，溫和醇厚又開胃，徹底融入每一絲肉裡，連雞胸部位都一點不柴，跟你在都市裡吃到的「梅子雞」完全是不同層次！湯汁更是精華，拌飯簡直絕配（我忍不住多扒了一碗飯）。
• 推薦理由： 風味獨一無二，完美結合楠西在地農產（楊桃）與料理創意，其他地方真的吃不到這種天然發酵的溫潤酸香。老闆堅持用發酵楊桃的原汁，這點很加分（天然ㄟ尚好！）。
• 搭配建議： 一定要點白飯！湯汁澆上去，再配上一塊吸飽湯汁的雞肉，人間美味。點個清爽的炒山蘇或龍鬚菜（都是當地盛產）解膩也很棒。
• 實用資訊：
  推薦店家： 梅嶺梅子雞餐廳
  地址： 台南市楠西區梅嶺32號
  價格區間： 單點約NT$600 – NT$800 (視雞隻大小)，套餐約NT$1500起
  必點菜單： 楊桃發酵雞（靈魂必點！）、脆梅涼拌過貓、梅汁豆腐

古法柴燒龍眼乾（鹿陶洋江家古厝飄香百年）

• 名稱： 古法柴燒龍眼乾（帶殼/去殼）
• 特色與亮點： 走進鹿陶洋江家古厝周邊，空氣中瀰漫著一股無法忽視的甜香——這就是古法柴燒龍眼乾的魔力！楠西是龍眼重要產區（品質超好）。這裡遵循最傳統的做法（真的沒騙你，我看到阿嬤還在顧爐灶），將新鮮龍眼在特製的土窯灶上，用龍眼木柴火慢火細焙數日（超費工！）。這樣焙出來的龍眼乾，果肉厚實飽滿，色澤是深邃的琥珀色，甜味濃郁自然，帶著獨特的柴火煙燻香氣（是那種很舒服的炭香），完全沒有市售產品的刺鼻燻味或奇怪的添加甜味。口感Q彈有嚼勁，滿口生香。
• 推薦理由： 這是真正的「時間的味道」。純手工、柴火慢焙（堅持古法的人越來越少），吃得到食材最原始的風土與職人堅持。零添加，天然健康，無論當零嘴、泡茶、入菜、煮甜湯都是極品。你知道這種古法龍眼乾在養生市場有多搶手嗎？
• 搭配建議：
  直接享用，是最能品嘗其原味的方式（我開車回程時就忍不住嗑掉半包）。
  泡龍眼乾茶：幾顆去殼龍眼乾加熱水，簡單就好喝（冬天暖身聖品）。
  煮桂圓紅棗茶、桂圓糯米粥（補氣養血經典款）。
  入菜增添自然甜味，如桂圓燒排骨、桂圓紫米糕。
• 實用資訊：
  推薦店家： 鹿陶洋江家古厝周邊農家（尤其是有煙囪冒煙的那幾家！）
  地址： 台南市楠西區鹿田里鹿陶洋（沿路留意農家擺賣）
  價格區間： 帶殼約NT$200 – NT$300/斤，去殼約NT$400 – NT$600/斤（視當年產量&品質）
  DIY提示： 買回家密封冷藏（冷凍可放更久）。泡茶、煮甜湯最簡單，試試看桂圓米糕：糯米蒸熟拌入去殼龍眼乾、少許糖、米酒，再蒸一下，香氣逼人！

破布子炒山蘇（山產店的翠綠驚喜）

• 名稱： 破布子炒山蘇
• 特色與亮點： 這道菜看似樸實（很多山產店都有），但新鮮度就是決勝關鍵！楠西山區盛產鮮嫩的山蘇（當天早上現採的真的不一樣，葉片肥厚又脆）。熱鍋快炒，加入南部特有的「破布子」（樹子）和薑絲、小魚乾提味。鹹香甘甜的破布子醬汁，完美包裹著每一片山蘇（山蘇本身幾乎沒怪味，只有清爽口感），吃起來脆嫩爽口，鹹中帶甘，充滿山野的氣息（是我吃過最沒有「草味」的山蘇），超級下飯！簡單，卻最能吃出食材的鮮美。
• 推薦理由： 楠西在地新鮮山產的最佳演繹（絕對比你在都市市場買的嫩N倍）。破布子與山蘇的組合是經典台味（鹹甘好滋味）。料理手法簡單卻考驗火候與食材品質（這裡的店家很會炒）。
• 搭配建議： 絕對是白飯殺手！搭配溪蝦酥、蔥爆山豬肉等重口味山產很適合（清爽解膩）。來碗竹筍湯也很對味。
• 實用資訊：
  推薦店家： 梅嶺上多數山產野菜餐廳（例如：文川梅子雞、二層坪梅子雞）
  地址： 台南市楠西區梅嶺風景區沿線
  價格區間： NT$150 – NT$250左右
  DIY提示： 關鍵在於新鮮山蘇！ 洗淨瀝乾。起油鍋爆香蒜末、薑絲、小魚乾，加入洗淨瀝乾的破布子（連一點湯汁）略炒，隨即放入山蘇快速大火拌炒至變色軟化即可，切忌過老！試味道，通常破布子已有鹹度，不夠再加點鹽。

梅醬佐脆皮豆腐（酸甜交織的開胃小品）

• 名稱： 梅醬佐脆皮豆腐
• 特色與亮點： 這道小點意外擄獲我的心！選用嫩豆腐（或雞蛋豆腐），切成適口大小，炸至外皮金黃酥脆（喀滋作響那種），內裡卻保持著豆香的軟嫩（功夫不錯）。靈魂在於淋上店家自製的「梅子醬」。這裡的梅醬可不是工廠貨，而是用楠西梅嶺產的青梅熬煮（酸度明亮，甜度自然），質地濃稠（能巴附在豆腐上），裡面還吃得到細細的梅肉纖維。夾起一塊熱騰騰的脆皮豆腐，蘸上滿滿的梅醬，入口先是酥脆口感，接著是梅子酸甜清新的風味在口中炸開（超解膩），豆香隨之湧現，層次豐富，讓人一塊接一塊停不下來！
• 推薦理由： 完美展現楠西梅子特色（自製梅醬是亮點）。冷熱、酥脆與軟嫩、豆香與梅酸甜的多重對比口感（超有記憶點）。價格親民，絕對是開胃首選（或下酒好菜）。
• 搭配建議： 單吃就非常棒（當開胃前菜）。搭配梅子雞、楊桃雞一起吃，能持續保持味蕾的清爽度（不怕膩）。配杯無糖茶或啤酒也很讚。
• 實用資訊：
  推薦店家： 福來梅子雞、梅嶺梅子雞餐廳等均有提供
  地址： 台南市楠西區梅嶺風景區沿線
  價格區間： NT$100 – NT$180左右
  DIY提示： 自製梅醬是關鍵！ 取去籽青梅肉切碎（或用調理機稍微打），與糖（比例約梅1:糖0.6-0.8，依喜好調整）、少許鹽，用小火慢熬至濃稠（要不停攪拌防焦）。豆腐切塊炸酥。簡單淋上梅醬或蘸食即可（愛吃辣的可以梅醬裡加點生辣椒末）。

野生愛玉凍（山泉水洗出的天然Q彈）

• 名稱： 野生愛玉凍
• 特色與亮點： 爬完梅嶺，汗流浹背時，來碗透心涼的野生愛玉凍，絕對是天堂！楠西山區有原生種的野生愛玉子（這點超重要！）。店家堅持用純淨的山泉水（水質好差很多），用手工搓洗出愛玉凍。那口感，絕對不是市售愛玉粉能比的！超級軟嫩Q滑（像嬰兒肌膚般吹彈可破），帶著非常淡雅、自然的植物清香（有人說像仙草，但更細緻）。淋上清香的手熬蔗糖水（或黑糖水），再加點檸檬汁（楠西產的檸檬也很棒），酸酸甜甜，冰涼消暑，天然又健康（完全無添加），瞬間滿血復活！這才是愛玉該有的樣子啊！
• 推薦理由： 使用真正的野生愛玉子（風味&口感完勝大量種植品種）。天然山泉水手洗（膠質釋放更完整）。純天然無添加（吃得到安心）。消暑聖品，在地人的日常好味道。
• 搭配建議： 最經典就是加糖水&檸檬汁！有些店家會加現削的百香果（超搭）。單純加蜂蜜水也很棒（吃原味）。
• 實用資訊：
  推薦店家： 梅嶺風景區沿線小攤販、楠西市區江家古厝豆花店（也有賣純愛玉）
  地址： 留意梅嶺登山步道旁或停車場附近小攤、楠西市區
  價格區間： NT$30 – NT$50/碗
  DIY提示： 取得野生愛玉子是困難點！ 若買到乾燥野生愛玉子：取一包（約10克），用乾淨紗布袋包好，放入1000cc 礦泉水 或 冷開水 中（水質是關鍵！），用手在水中不斷搓揉約7-10分鐘，直到感覺膠質完全釋出（水變稠滑），靜置約30分鐘就會凝結成凍。（千萬不能用自來水！氯會破壞膠質無法凝固）

芒果青（情人果）冰沙（盛夏限定，透心涼首選）

• 名稱： 芒果青（情人果）冰沙
• 特色與亮點： 台南楠西是芒果重鎮（愛文、金煌都超有名），但你有試過用「土芒果青」做的冰沙嗎？這是盛夏限定的夢幻逸品！店家選用七分熟的土芒果青（酸度夠，香氣足），削皮去籽後切塊或切條，用糖和少許鹽醃漬入味（變成脆口酸甜的「情人果」），接著直接連同醃漬糖水和新鮮芒果青塊（保留一點顆粒口感）下去打成冰沙（有些會加點煉乳）。喝一口（或挖一口），那強烈的青芒果酸香（超醒腦！）撲鼻而來，緊跟著是冰沙的沁涼透心與甜味中和（酸甜平衡抓得很好），咬得到脆脆的芒果青顆粒，口感層次超豐富！整碗呈現漂亮的嫩綠色，視覺上就讓人降溫三度（完全打敗化學色素飲料）。
• 推薦理由： 季節限定美味（新鮮芒果青產季不長）。完美利用楠西盛產芒果（連未熟的青芒果也不浪費）。酸V酸V的滋味（天然果酸），消暑解渴效果一流（比喝汽水健康百倍）。真材實料看得到（滿滿芒果青）。
• 搭配建議： 單獨享受就是最大享受！搭配點烤香腸或鹽酥雞（鹹甜酸交錯）意外合適。
• 實用資訊：
  推薦店家： 楠西區農會展售中心附設冰店、梅嶺部分冰品店（夏季限定）
  地址： 台南市楠西區茄拔路65號（農會）、梅嶺風景區
  價格區間： NT$60 – NT$80/杯
  DIY提示： 醃漬芒果青是關鍵！ 土芒果青削皮去籽切塊，用適量鹽抓醃出水（去澀），洗淨瀝乾。加入糖（份量要多，約芒果青重量的1/3至1/2）、少許鹽拌勻，冷藏醃漬至少1天入味（期間可翻拌）。取部分醃好的芒果青（連適量糖水）與幾塊新鮮芒果青（增加脆度）、冰塊用果汁機打成冰沙狀即可（可加一點煉乳調整風味）。

桶仔雞（山林間的豪邁炭香）

• 名稱： 桶仔雞（土窯雞）
• 特色與亮點： 說到山產店，怎能少了桶仔雞這號人物？楠西梅嶺的桶仔雞，用的是放山土雞（肉質比較紮實有彈性），以獨家秘製的中藥材或香料（每家配方不同，有的偏五香，有的帶點淡淡蒜香或蔭油香）醃製入味。接著放入特製的鐵桶或陶甕中（像個小碉堡），用龍眼木炭火慢慢悶烤（炭香是靈魂！）。烤好的雞隻呈現誘人的金黃焦糖色澤（皮看起來超酥脆）。上桌時香氣四溢（那炭烤香真的會讓人坐不住）。戴上手套撕開（這才是吃桶仔雞的儀式感！），熱氣伴隨著濃郁香氣竄出，雞汁瞬間流出（燙手也要忍著）。雞皮薄脆香酥（一點也不油膩），雞肉吸收了炭香與醃料的精華，多汁入味（連雞胸都不乾柴），直接吃就超級夠味！沾點隨附的雞油胡椒鹽（或各家特調醬料），又是另一種銷魂風味。
• 推薦理由： 山林野趣的用餐體驗（通常餐廳都在山上，環境舒服）。龍眼木炭烤賦予獨特香氣（無法取代）。現點現烤（新鮮滾燙）。份量適合多人分享（聚餐首選）。
• 搭配建議： 當然要配冰涼的啤酒（山區喝透心涼）。搭配竹筒飯、炒山蘇、山茼蒿（季節限定）等山產野菜。店家附的雞油拿來拌麵線或淋飯也超讚（邪惡但好吃）。
• 實用資訊：
  推薦店家： 梅嶺幾乎每家山產餐廳都有（如：文川梅子雞、二層坪梅子雞、福來梅子雞，需提前預訂！）
  地址： 台南市楠西區梅嶺風景區沿線
  價格區間： NT$600 – NT$800/隻（視雞隻大小）
  必點菜單： 桶仔雞（絕對主角）、搭配上述的山產野菜

梅子酵素（養生達人的最愛）

• 名稱： 梅子酵素（原味/紫蘇等風味）
• 特色與亮點： 在楠西農會展售中心或梅製品專賣店，你會看到一罐罐深琥珀色、透著光澤的液體——這就是楠西的寶貝「梅子酵素」。店家選用當地熟成的青梅（或黃梅），遵循古法（有些甚至堅持用陶缸），加入大量砂糖（或黑糖）與梅子層層交疊（比例是學問），密封發酵至少一年以上（好東西需要時間）。過程中梅子的精華與酵素完全釋放出來（天然發酵的力量）。倒出來是濃稠的糖漿狀（喝時需稀釋），聞起來有複雜深沉的梅子香氣（夾帶一點發酵的酒香？但不含酒精）。喝起來酸甜濃郁（稀釋後溫和許多），尾韻帶點梅子特有的微鹼感（很特別的喉韻）。在地人推崇它的養生價值（幫助消化、調整體質等），但我覺得光是那純粹天然的風味就值得購買（完全無添加化學物）。
• 推薦理由： 楠西優質梅子的深度加工品（濃縮精華）。遵循古法長時間自然發酵（酵素活性高）。天然無添加（喝得安心）。風味獨特，養生價值高。
• 搭配建議： 飲用：挖1-2湯匙酵素原液，加入約200-300cc的冷水或溫水稀釋（依個人口味調整）。夏天加冰塊更清爽。入菜：少量取代糖或醋，增添梅子風味（如涼拌菜、醃肉）。
• 實用資訊：
  推薦店家： 楠西區農會展售中心、梅嶺梅子元氣館、梅嶺部分梅農自售
  地址： 台南市楠西區茄拔路65號（農會）、梅嶺風景區
  價格區間： NT$300 – NT$600/瓶（約600ml，視品牌&年份）
  DIY提示： 需要極大耐心！ 洗淨青梅晾乾（確保無水氣）。準備乾淨消毒過的玻璃罐（建議用廣口瓶）。一層青梅、一層砂糖（或冰糖、黑糖）交疊鋪滿（糖量需完全覆蓋梅子），最上層糖要厚。蓋緊瓶蓋，置於陰涼處。初期需每天開蓋釋放氣體（小心噴發），並輕輕搖晃讓糖融化均勻。約1-3個月後糖完全融化，持續發酵至少1年以上（期間偶爾搖晃即可）。時間越長風味越醇厚（但需耐心等待）。

炭焙龍眼蜂蜜（山林間的黃金甘露）

• 名稱： 炭焙龍眼蜂蜜
• 特色與亮點： 楠西山區不僅龍眼出名，養蜂產業也很發達（環境好蜜才好）。「炭焙龍眼蜂蜜」是這裡的特色產品（外面比較少見）。蜂農會將採收的生蜜（即未經加工的龍眼蜜），放入特製的陶缸或容器中，底下用極微弱的炭火（龍眼木炭）慢慢溫熱，長時間「烘焙」（其實更像溫火燉）。這個過程能讓蜂蜜的水分再降低一些（質地更濃稠），更重要的是，龍眼蜜本身濃郁、甚至帶點微苦藥草香的特色風味（有些人覺得太重），會變得更加溫潤醇厚（炭火烘焙去除了刺激感）。顏色也從較深的琥珀色，轉為更深邃飽和的色澤。打開瓶蓋，聞起來是沉穩的炭香（很細微）融合著龍眼花的甜香（很舒服的味道）。入口滑順濃稠，甜而不膩（龍眼蜜本來就比較不膩），後味帶有溫和的炭焙香氣（不是焦味），層次比一般龍眼蜜更豐富複雜些（我個人超愛這種味道）。而且，你知道蜂蜜經過適當的加熱處理（特別是這種低溫長時間），結晶的速度會變慢嗎？（加分）
• 推薦理由： 獨特的加工工藝（炭焙提升風味層次）。楠西優質龍眼蜜源的保證（在地採收）。風味溫潤醇厚，適合怕龍眼蜜「太衝」的人。質地濃稠不易結晶（保存方便）。
• 搭配建議：
  直接挖一匙含在口中品嘗（感受香氣變化）。
  沖泡溫蜂蜜水（最養生）。
  塗抹麵包、饅頭（比果醬更天然）。
  搭配優格、奶酪。
  入菜取代砂糖（紅燒肉、照燒醬汁），增添獨特風味。
• 實用資訊：
  推薦店家： 楠西區農會展售中心、梅嶺在地蜂農直營點（如梅蜂園）
  地址： 台南市楠西區茄拔路65號（農會）、梅嶺風景區留意蜂農自售
  價格區間： NT$400 – NT$600/瓶（約600g，視純度&品牌）
  DIY提示： 這太專業了，建議直接購買支持蜂農！買回家陰涼處保存即可（避免陽光直射）。結晶了也別擔心，隔水加熱（水溫勿超過40度C）就會慢慢融化回液態。

土窯烘焙地瓜（路邊攤的樸實香甜）

• 名稱： 土窯烘焙地瓜（台農57號/66號）
• 特色與亮點： 開車經過楠西往梅嶺或曾文水庫的路上（特別是比較鄉間的路段），常會看到路邊冒著白煙的小土窯（或用廢棄油桶改造的窯），空氣中飄著甜甜的香氣，沒錯，就是現烤的「土窯地瓜」！店家選用適合烘烤的品種（如台農57號黃肉香甜鬆軟、66號紅肉濕潤Q甜）。用磚塊或土塊簡單砌個窯（或直接運用改造桶），燒熱後將地瓜埋入餘燼中（通常是龍眼木或雜木的炭火餘溫），蓋上鐵板或濕布，利用餘熱慢慢燜烤（時間要夠長！）。這樣烤出來的地瓜，外皮可能有點灰（但拍掉就好），剝開來，薯肉呈現誘人的金黃色或橙紅色（看品種）。重點是那股香氣（炭火燜烤特有的香甜味）和口感（特別鬆軟綿密，水分蒸發得恰到好處，甜度高度濃縮）！熱騰騰地拿在手上（小心燙！），邊剝皮邊吃（皮有時也焦香好吃），簡單樸實的甜味（完全不需任何調味），就是最接地氣的楠西美食（也是最棒的車上點心）。
• 推薦理由： 最道地的鄉間美味（路邊攤風景）。炭火餘溫慢焙（鎖住香甜，口感綿密）。食材簡單純粹（吃地瓜原味）。價格超級親民（銅板美食）。飽足感十足。
• 搭配建議： 單吃就無敵！配杯無糖茶或黑咖啡解渴（平衡甜膩感）。
• 實用資訊：
  推薦店家： 楠西往梅嶺、曾文水庫沿線的路邊小攤（留意冒煙的小窯或招牌）
  地址： 無固定地址，開車留意路邊（常出現在叉路口或小空地）
  價格區間： NT$30 – NT$60/斤（秤重賣）
  DIY提示： 自家有院子或安全空地可試：用紅磚簡單疊個空心窯（留投柴口），塞入木柴燒至磚塊變白炙熱（約1小時）。將燒紅的木炭灰燼撥開，放入洗淨擦乾的地瓜（大小盡量一致），用長柄耙將熱磚塊和灰燼覆蓋住地瓜（完全蓋滿），蓋上鐵板或濕麻袋悶烤約 1.5 – 2小時 （視地瓜大小）。時間到小心挖出即可！（注意燙傷與用火安全）

楠西精選伴手禮推薦表

楠西美食之旅常見Q&A

• Q1：去楠西吃美食，交通方便嗎？推薦的自駕路線怎麼安排？
  A1： 楠西位處山區（有點點偏遠），大眾運輸班次真的不多（公車班次少得可憐），強烈建議自駕（開車最自由！）。主要的美食聚集地有兩塊：
  1. 楠西市區： 農會展售中心（必訪伴手禮聖地！）、江家古厝周邊（愛玉、豆花、龍眼乾）、市區傳統小吃攤。
  2. 梅嶺風景區： 沿著梅嶺主要道路（往觀音寺、二層坪方向），兩旁都是知名的梅子雞、桶仔雞山產餐廳（午餐晚餐熱門選擇），沿途也有一些小攤販（愛玉、烤地瓜）。
  推薦一日遊路線： 早上出發 -> 先到楠西市區農會掃貨（買伴手禮）& 吃點小吃（豆花、愛玉）-> 前往鹿陶洋江家古厝（看古厝、買龍眼乾）-> 中午上梅嶺吃楊桃發酵雞或梅子雞（記得預約！）-> 下午走個梅峰古道消化一下 -> 下山前再買烤地瓜或一杯芒果青冰沙帶著走（滿足！）。如果還有時間，可以往曾文水庫方向看看（風景很美）。
• Q2：楠西美食有沒有推薦給素食者的選擇？
  A2： 當然有！雖然楠西美食以山產肉類（雞）聞名（這點當初也讓我替素食朋友擔心了一下），但還是有不少友善選擇：
  • 野菜料理： 山蘇、龍鬚菜、過貓、山茼蒿（季節限定）這些山產店必備的炒野菜（點餐時確認用 素食可的油 炒，不加蒜、蔥、肉絲、蝦米等辛香料）。破布子炒山蘇就是很棒的一道（請店家做純素版）。
  • 豆製品： 梅醬豆腐（確認梅醬是否純素）、傳統豆花（江家古厝附近那家不錯）、愛玉凍（天然植物果膠，純素）。
  • 澱粉類： 竹筒飯（有些是單純的糯米飯）、烤地瓜（超純素）。
  • 水果 & 果乾： 當季水果（芒果、楊桃、龍眼）、情人果（醃芒果青）、天然果乾（芒果乾、龍眼乾）。
  • 飲品： 梅子酵素（稀釋飲用）、愛玉檸檬、芒果青冰沙（確認不加煉乳或問能否不加）。
  建議： 山產餐廳的菜單通常不會特別標示素食，點餐時務必主動告知吃全素或鍋邊素，請店家調整做法（通常都很樂意配合）。楠西市區的傳統小吃攤選擇相對單純，可能更容易找到純素品項。
• Q3：買了新鮮的楠西農產（像情人果、破布子）或伴手禮（龍眼乾、梅子酵素），該怎麼保存比較好？
  A3： 保存得當才能延續美味（我買太多回來壞掉的慘痛教訓…）：
  • 龍眼乾 (帶殼/去殼)： 密封 是關鍵！裝進夾鏈袋或密封罐，放在 陰涼乾燥 處即可（避免濕氣和陽光）。去殼的更怕濕氣（易黏成一團），可以冷藏（延長保鮮），冷凍可放更久（一年以上），但風味會稍微淡化（我覺得還好）。千萬別放常溫潮濕處（會發霉或長蟲）。
  • 情人果 (醃漬芒果青)： 一定要冷藏！ 開封後更要儘快吃完（一兩週內）。購買時注意攤商是否有冷藏保存（沒冰的不要買）。自製的也一樣，冰箱冷藏保存（容器要乾淨無水）。
  • 破布子 (罐頭/蔭漬)： 未開封可放室內陰涼處（通常已滅菌處理）。開封後 務必冷藏 ，並 確保湯汁完全覆蓋 過破布子（湯汁是天然防腐劑），每次取用要用乾淨無水的筷子或湯匙（避免污染），冷藏可放數月（但還是儘早吃完風味最佳）。
  • 梅子酵素： 未開封可放室溫陰涼處（發酵完成很穩定）。開封後建議 冷藏 ，並在 半年到一年內飲用完畢 （確保活性與風味）。取用同樣要用乾淨乾燥的湯匙。
  • 炭焙龍眼蜂蜜： 蜂蜜本身不易壞（常溫陰涼處保存即可）。但 避免陽光直射 或 高溫環境 ，也 切勿沾到生水 （易發酵變質）。如果發生自然結晶（正常現象），隔水加熱（40度C以下）即可恢復液態。
  • 桶仔雞/楊桃雞： 這…當然是當餐吃完最新鮮啊！（吃不完？打包冷藏，隔天加熱再吃也還行，但風味略減）。真要帶回家分享，建議請店家不要切（整隻帶走較能保汁），回家後儘快食用或徹底加熱。