蔬菜吃到飽：台北精選蔬食吃到飽餐廳推薦指南

那天站在自助餐檯前，看著油膩膩的炒青菜和永遠只有高麗菜、空心菜輪班，心裡那個悶啊！我是真心愛吃菜，但就想痛痛快快、毫無負擔地吃個夠本，最好花樣多到眼花撩亂，而不是每次都像在完成營養學作業。你說，這要求很過分嗎？在臺北這個美食天堂，找個像樣的「蔬菜吃到飽」怎麼就那麼難？為此，我可是卯足了勁，把臺北幾乎翻了一遍，就為了找出那些讓蔬菜控可以真正放開肚皮、盡情享受綠意的好地方！各位同好，這份我用「胃」驗證過的名單，絕對值得你收藏！

老實說，純粹只做「蔬菜吃到飽」的專門店真的稀有，但別灰心！很多主打健康取向、蔬食 buffet 或是火鍋店的蔬菜區，那豐富程度絕對能滿足我們這群「草食系」老饕的渴望。價格嘛，當然比一般平價自助餐高，但想想那些有機葉菜、少見的菇蕈、精心調理的特色蔬食料理，還有環境舒適度，我覺得這錢花得值！尤其當你看到整排翠綠鮮嫩、選擇多到讓你選擇困難症發作時，那種幸福感，無價啦！

果然匯 素食饗宴

每次踏進明曜百貨樓上的「果然匯」，我都覺得自己像掉進了一座蔬果樂園！他們家標榜的是「多國蔬食buffet」，但對我們這種衝著「蔬菜吃到飽」而來的人，簡直是天堂。那個蔬菜區，嘖嘖，真的沒在客氣！光是生菜沙拉吧就有十幾種新鮮葉菜，還有各式當季現切蔬果，色彩繽紛到像調色盤（重點是品質維持得很好，不會軟趴趴）。熟食區更是驚豔，季節時蔬快炒香氣撲鼻，野菇燉飯濃鬱得讓人想續三碗，那個烤得恰到好處的櫛瓜和玉米筍，撒點海鹽就超甜！每次必點的還有他們的「爐烤蔬菜」——大塊的南瓜、甜椒、番茄烤得軟糯香甜，蔬菜的自然風味完全被逼出來，超讚！要認真吃蔬菜，這裡絕對是首選中的首選，蔬菜吃到飽在這裡得到最華麗的詮釋。

饗食天堂 (大直店)

饗食天堂算是 buffet 界的老字號了，分店也多。但我要特別點名大直店！為什麼？因為它的「蔬菜區」真的有用心。不是隨便擺幾樣應付了事。新鮮的綜合生菜沙拉種類齊全，配料堅果也給得大方（蔓越莓乾、核桃、杏仁片隨便你撒）。熟食部分，他們的「清炒水蓮」很可以，火候掌握得不錯，清脆爽口；還有「季節野菜天婦羅」也是我的心頭好，炸得酥脆不油膩，地瓜、香菇、秋葵都好吃。當然，你也能找到清蒸的時令蔬菜，像是高麗菜、花椰菜，簡單調味吃原味。雖然這裡主打的是多元料理，但就「蔬菜吃到飽」的角度來看，大直店的蔬菜選擇和品質，在連鎖 buffet 裡確實相對突出，不會讓你覺得蔬菜只是配角。想吃點好的蔬菜搭配其他美食，這裡是個穩當的選擇。

千葉火鍋 (尊爵館系列)

我知道，千葉火鍋給人的印象可能是「俗又大碗」，菜色比較基本款。但是！聽我說，他們的「尊爵館」系列分店（像是臺北尊爵館、新莊尊爵館），蔬菜區的檔次真的提升不少。一走進取餐區，整排的冰櫃裡滿滿當當都是新鮮時蔬，種類多到嚇人！各種常見的葉菜類（A菜、小白菜、青江菜、大陸妹）、根莖類（南瓜、芋頭、玉米）、菇蕈類（金針菇、香菇、杏鮑菇、雪白菇...），還有比較少見的水蓮、山茼蒿、龍鬚菜等等，通通讓你無限自取。新鮮度我覺得有一定水準，至少我去的時候都沒看到爛葉子。重點是，這裡完全是實踐「蔬菜吃到飽」最經濟實惠的地方！想吃多少菜就拿多少，自己涮，原汁原味。對於純粹想大口吃新鮮蔬菜的火鍋控來說，這裡的蔬菜選擇豐富度和CP值，真的沒話說（尤其是預算有限時）。不過湯頭選擇就普通點，畢竟重點是吃菜嘛！

馬辣頂級麻辣鴛鴦火鍋 (信義店)

愛吃麻辣鍋又怕蔬菜選擇少？來馬辣信義店就對了！雖然麻辣鍋的重頭戲是肉品海鮮，但他們家的「蔬菜綜合盤」給得很有誠意（可以續！），而且單點的蔬菜櫃選擇也不少。最讓我驚豔的是，在這裡居然能吃到有機認證的葉菜！品質比一般火鍋店好上一截，下在麻辣鍋或白鍋裡都適合。每次必點水蓮、娃娃菜、玉米筍，還有那個水果玉米，生吃就超甜！他們的菇類拼盤也很讚，鴻喜菇、雪白菇、珊瑚菇都很新鮮。雖然主打是麻辣鍋，但蔬菜的質與量都不馬虎，讓喜歡在重口味間穿插清新滋味的我，可以暢快地享受「蔬菜吃到飽」的樂趣。服務生補菜速度也快，不用擔心空盤。

寬巷子鍋品美食 (微風信義店)

寬巷子走的是精品火鍋路線，價格不便宜，但環境和食材質感是真的好。他們的蔬菜盤，根本就是藝術品！取名「花團錦簇」不是叫假的，把當季的新鮮蔬菜、菇菌、根莖類，用超美的擺盤呈現，像捧著一束花。重點是，蔬菜品質真的沒話說，非常鮮嫩乾淨（畢竟價位擺在那）。雖然是單點制，不是自助無限拿，但那份蔬菜盤的份量很紮實，內容物也都是精挑細選過的好貨，像是高山高麗菜、娃娃菜、水果玉米、南瓜、栗子地瓜、各式精選菇類等。服務生也會主動詢問是否需要再加點蔬菜（當然是另計）。嚴格來說，這不算傳統的「蔬菜吃到飽」，但對於追求頂級蔬菜品質、願意為好食材買單的人來說，這裡提供的蔬菜體驗絕對是殿堂級的享受。想犒賞自己、吃點不一樣的精緻好菜時，我會想到這裡。

蔬餚。舒食

這家隱身在東區巷弄裡的「蔬餚。舒食」，真的很對我的胃口！它雖然不是 buffet，但午餐時段提供的「超級豐盛套餐」，那個蔬菜份量啊...多到讓你懷疑人生！主餐本身就會搭配大量時蔬，旁邊還附一個超~~~大碗的綜合生菜沙拉（真的很大碗，誠意十足），裡面的生菜種類多又新鮮，還有烤蔬菜(櫛瓜、甜椒、番茄、菇類)、溫沙拉，連配菜小碟也可能是涼拌秋葵或燙青菜。吃完整個套餐，感覺身體被滿滿的綠意洗滌一遍，超級滿足！老闆娘對食材很講究，蔬菜來源挑得很仔細，吃得出鮮甜。雖然是套餐形式，但以蔬菜的攝取量和種類豐富度來說，絕對能達到「蔬菜吃到飽」的幸福感。晚餐則是精緻的單點路線，蔬菜料理一樣出色。

小小樹食 (大安路店)

「小小樹食」在蔬食界名氣響亮，裝潢美、餐點精緻，走的是新派蔬食路線。他們的「佛陀碗」系列是招牌，也是我認為最能滿足想吃多樣化蔬菜的選擇。一大碗裡，底層是穀物（糙米、藜麥），上面鋪滿滿滿的烤蔬菜（花椰菜、地瓜、南瓜、甜椒、菇類）、新鮮生菜（芝麻葉、火箭菜、蘿蔓）、發酵蔬菜（像韓國泡菜那種，風味獨特）、還會有酪梨、海藻、堅果種子等等，淋上特調醬汁。一碗下去，十幾種植物性食材輕鬆達成！營養均衡又好看好吃。雖然不是自助餐形式，但這一碗的蔬菜種類密集度和滿足感，絕對是另類的精緻版「蔬菜吃到飽」體驗。當然價格也反映在質感上，適合想吃得精緻又健康的時候。喜歡拍照打卡、追求飲食潮流的人，這裡不會失望。

祥和蔬食料理 (慶城店)

想吃點「有鍋氣」的熱炒蔬菜吃到爽？「祥和」的精緻 buffet 就很對味！他們家 buffet 雖然整體菜色不像大飯店那麼多，但贏在精緻度和熱菜的表現。蔬菜類的熱炒功力真的很不錯，像是「樹子山蘇」炒得油亮翠綠，口感脆嫩；「麻油川七」香氣十足；「季節時蔬」快炒的火候掌握得剛剛好，不會軟爛。涼拌類的「芝麻龍鬚菜」也很開胃爽口。當然基本的生菜沙拉吧也有。我覺得祥和強項在於把中式熱炒蔬菜做得很有水準，讓想吃熱騰騰、有滋有味蔬菜的人，可以安心地「蔬菜吃到飽」。餐廳環境安靜舒適，適合想慢慢吃、好好品嚐蔬菜滋味的人。雖然價格中上，但換來的是好手藝和好環境。

元禾食堂 (民生店)

「元禾食堂」標榜「低醣、健康、原型食物」，他們的 buffet 走清新健康風。這裡的蔬菜大多是簡單烹調，強調原味。我很欣賞他們的「蒸蔬菜區」和「水煮蔬菜區」，提供像花椰菜、綠花椰、南瓜、胡蘿蔔、秋葵等，原汁原味，搭配一點鹽或油醋就很好吃。生菜沙拉吧種類也多且新鮮。熟食區的蔬菜料理調味通常較清淡，例如烤蔬菜、簡單的清炒時蔬。這裡沒有過多的醬料或重口味烹調，非常適合追求食物原味、正在執行健康飲食、或單純想讓腸胃休息一下的人來場「蔬菜吃到飽」的淨化之旅。口味清淡，但能吃出蔬菜本身的甘甜。價格合理，環境明亮舒適。

漢來海港餐廳 (天母店)

Buffet 界的海鮮王者「漢來海港」，其實蔬菜區也很有亮點！特別點名天母店，他們的「有機蔬菜沙拉吧」真的很強大！不只葉菜種類多，新鮮度也維持得很好（不會冰到結霜或軟爛），還有許多少見的生食蔬菜，像羽衣甘藍、芝麻葉、各式芽菜等。搭配的堅果、果乾、起司種類也多。熟食部分，該有的清炒時蔬、烤蔬菜不會少，而且補菜速度快。甜點區甚至還有蔬菜類的選項，如「胡蘿蔔蛋糕」（這個意外地好吃，不會可怕！）。雖然大家來這裡主要衝著螃蟹蝦子，但對於懂吃菜的人來說，這裡的蔬菜區水準絕對在水準之上，可以同時享受海鮮與優質蔬菜的「蔬菜吃到飽」雙重滿足！環境寬敞，適合聚餐。

（吃了這麼多，總結點經驗談給大家參考）

老實說，跑遍臺北找「蔬菜吃到飽」，還真讓我摸出點心得：

• 想吃最多種類、品質穩定又講究調理的：「果然匯」 真的很全面，蔬食 buffet 龍頭不是喊假的。
• 預算有限但想吃超多新鮮蔬菜涮火鍋：「千葉尊爵館」 CP值之王，蔬菜櫃開啟的瞬間會感動！
• 愛麻辣鍋又怕沒好菜配：「馬辣信義店」 的有機蔬菜區是亮點，解辣又滿足。
• 想專攻美味熱炒蔬菜：「祥和慶城店」 的熱炒功夫值得信賴，中式風味濃。
• 追求極致健康原味：「元禾食堂」 的原型蒸煮蔬菜區很純粹。
• 想同時爽吃海鮮與優質蔬菜：「漢來海港天母店」 的沙拉吧水準讓人驚喜。
• 套餐也想吃爆蔬菜：「蔬餚。舒食」 午餐的大份量套餐絕對讓你蔬菜吃到撐！

（順便提醒大家幾件事）

對了，有幾點血淚經驗提醒大家：

1. 尖峰時段青菜補貨速度：有些 buffet 或火鍋店人多時，熱門葉菜類可能來不及補（尤其晚餐剛開始或假日）。看到喜歡的菜，先拿一盤再說！別客氣！這是實踐「蔬菜吃到飽」的戰術！
2. 看清楚價格和規則：有些店家平日午餐、下午茶價格會便宜不少，訂位前看清楚官網或打電話確認（包含服務費怎麼算）。週末假日價格通常較高。
3. 鎖定目標：出發前想清楚，今天是想吃「大量生菜沙拉」？還是「熱呼呼的炒青菜」？或是「自己涮的新鮮菇菜拚盤」？鎖定目標餐廳型別才不會失望。
4. 訂位！訂位！訂位！ 特別是熱門的「果然匯」、「漢來海港」、「小小樹食」等，沒訂位現場等會等到天荒地老（別問我怎麼知道的...有次週末去「果然匯」等了一小時，餓到前胸貼後背）。
5. 注意隱藏版時段：像「蔬餚」的午餐套餐、「祥和」的 buffet 時段，都是蔬菜控的黃金時間，別跑錯！

（最後來解答幾個常見問題吧）

大家常問的 Q&A

Q1：吃「蔬菜吃到飽」真的划算嗎？感覺比一般自助餐貴很多...

A： 這個嘛...看你怎麼吃啦！如果目標明確，就是鎖定「吃大量多樣化的高品質蔬菜」，那就划算。想想在外面單點一盤清炒水蓮可能就NT$150起跳，有機生菜沙拉一小碗也要百來塊。在這些地方，只要胃口夠（像我這種蔬菜控），專攻那些平常捨不得單點或少見的鮮蔬、菇類、精緻蔬食料理，絕對能吃回票價！但如果只是想填飽肚子，對蔬菜沒特別熱情，那可能就覺得貴了。價值在於你有多愛菜！

Q2：帶小朋友去適合嗎？小孩不愛吃菜怎麼辦？

A： 這有點兩難耶。像「果然匯」、「漢來海港」這種 buffet 通常有熟食區（義大利麵、Pizza、炸物），還有甜點冰淇淋，小孩不怕餓著。而且 buffet 自己拿的方式，有時反而能引起小朋友興趣，試試看不同的蔬菜（像烤得甜甜的南瓜、玉米筍）。但如果是「元禾食堂」這種超清淡路線，或是「小小樹食」的精緻餐點，小朋友可能就嫌無聊了。建議選菜色變化多、有點心誘因的店（例如蔬餚的兒童餐？建議先問），成功率較高。重點是爸媽自己要先吃得開心啦！

Q3：這些餐廳都適合純素食者(Vegan)嗎？

A： 不一定喔！要仔細看：

• 果然匯、祥和、元禾食堂：本身就是蔬食餐廳，選擇多，通常會標示是否含蛋奶素或五辛素。純素(Vegan)者要特別詢問，避開含蛋、奶、蜂蜜的料理（例如有些甜點、醬料、麵包可能含奶蛋）。
• 饗食天堂、漢來海港：Buffet 選擇多，但葷素混雜。沙拉吧、蒸煮蔬菜、部分熟食可能符合純素，但務必詢問服務人員確認醬料和烹調方式（例如是否用動物性高湯？鍋具是否分開？），交叉汙染風險較高。
• 千葉、馬辣：火鍋湯底！這是關鍵！純素者務必確認是否有「純植物性湯底」（例如昆布、番茄、藥膳，且無新增動物性成分），並詢問醬料是否含蔥蒜蛋奶。自助蔬菜區通常沒問題。
• 蔬餚、小小樹食：蔬餚標榜「舒食」，通常有純素選項，但點餐時務必告知需求確認。小小樹食有些餐點含蛋奶起司，點餐時要特別註明要純素(Vegan)。

（吃完一輪，真心覺得能大口吃菜的幸福，無價！）

說真的，能把這麼多優質蔬菜一次吃個夠，那種暢快感，是點一兩盤青菜無法比擬的。看著滿滿的綠意，心情都跟著好起來（腸胃也是）。雖然找這些地方花了點心思，荷包也瘦了一點，但每次踏出餐廳，那種由內而外的清爽滿足感，就覺得一切都值得！希望這份我親身肉測的臺北「蔬菜吃到飽」地圖，能幫到跟我一樣熱愛這片綠意的你。下次想吃菜吃到撐的時候，知道該往哪衝了吧？別猶豫了，出發！讓你的胃也享受一趟綠色旅程。