早餐店推薦：台北台中台南人氣名店與隱藏巷弄早餐全攻略

一日之計在於晨，對我來說，一天的精氣神絕對是從一份完美的早餐開始的！在臺灣，早餐店簡直是遍地開花，選擇多到讓人眼花繚亂。但吃多了，舌頭也會挑，哪些是真功夫？哪些是吃名氣？我這個資深早餐控可是很有發言權的。今天這篇早餐店推薦，就要把我壓箱底的摯愛名單，還有一些意外發現的巷弄驚喜，通通分享給你！別擔心找不到好味道，跟著我吃就對了。這篇早餐店推薦絕對誠意滿滿！

我的評分小秘訣：

• 口味：食材新鮮度、調味平衡感、整體和諧度是基礎。
• 獨特性：有沒有讓人記憶深刻的招牌或獨家秘方？總不能千篇一律嘛。
• CP值：價格要實在，份量要足夠，吃得飽又吃得巧才重要。
• 環境/服務：雖然早餐店不太講求高階服務，但基本的整潔、點餐效率和老闆的親切度，還是會大大影響用餐心情的！

[臺北] 阜杭豆漿

介紹：

講到臺北的早餐傳奇，誰能不提阜杭豆漿？它在華山市場二樓，位置不起眼，但名氣可是響噹噹！每次去，那個排隊人龍... 真的不是開玩笑的，週末假日排個一小時算是基本款！老實說，我以前也覺得：「不就是豆漿油條，有必要嗎？」但吃過一次厚燒餅夾油條後... 嗯，我錯了，真香定律！它的魔力在於那份「古早味」的堅持和火候的精準。早餐店推薦臺北區，它絕對是經典中的經典。

地址：

臺北市中正區忠孝東路一段108號2樓 (華山市場內)

營業時間：

05:30–12:30 (週一公休) (注意：賣完就收，想吃請早！)

必吃品項：

阜杭的招牌就是它的 厚燒餅系列！那個餅皮，烤得恰到好處，外表酥脆帶點焦香，內裡卻保持著柔韌的嚼勁和麵香，層次感超棒。必點組合絕對是：

• 厚燒餅夾油條：經典中的經典！酥脆的燒餅配上剛炸好、香脆不油膩的油條，口感對比超迷人。建議加顆 蔥蛋 進去，溼潤度和香氣更升級！
• 鹹豆漿：這是考驗一家豆漿店功力的關鍵！阜杭的鹹豆漿凝絮漂亮，蝦米、油條、蔥花、辣油的搭配比例剛好，鹹香開胃，跟燒餅油條是絕配。
• 甜豆漿 / 米漿：豆漿香醇濃郁不死甜，米漿也夠濃稠香滑。

我的真實感受：

「排隊很煩」是事實，但它也確實有讓人心甘情願排隊的實力。不過嘛... 如果你極度討厭排隊，或者時間很趕，那可能要考慮一下替代方案了（後面會推薦幾家沒那麼誇張的）。但如果你追求的是那種無可替代的古早味儀式感，阜杭值得你體驗一次（或很多次）。早餐店推薦名單裡，它絕對是扛霸子級別。

[臺北] 鼎元豆漿

介紹：

同樣是臺北豆漿界的大佬，鼎元豆漿走的是24小時營業的路線（部分時段），對於夜貓子或是很早、很晚需要早餐慰藉的人來說，簡直是救星！它不像阜杭那樣永遠大排長龍（但還是經常客滿），而且選擇更多樣化，從傳統中式到一些改良品項都有，環境也比較寬敞一點（但就是一般早餐店環境，別期待太高）。我覺得它在傳統與便利之間取得了不錯的平衡。早餐店推薦給需要彈性時間的人，絕對要記下鼎元！

地址：

臺北市中正區金華街30-1號

營業時間：

24小時營業 (部分時段如深夜、凌晨可能品項較少，建議白天前往體驗最完整)

必吃品項：

鼎元的品項真的很豐富！

• 小籠包：對，你沒看錯！在豆漿店吃小籠包！鼎元的小籠包皮薄餡多，湯汁飽滿，是它的一大特色，早餐吃這個很滿足。
• 蛋餅：他們的蛋餅皮煎得比較酥脆，內餡選擇也很多，我個人偏愛 玉米蛋餅 或 鮪魚蛋餅，份量實在。
• 蘿蔔糕加蛋：煎得外酥內軟，搭配蛋香，簡單美味。
• 鹹豆漿 / 甜豆漿：水準之上，口味不比阜杭差，鹹豆漿的配料也很豐富。
• 焦糖甜餅：這個算是他們的特色甜點，甜甜脆脆的，像大型的脆皮甜甜圈，可以點來嚐嚐鮮。

我的真實感受：

鼎元最大的優勢就是「方便」！口味穩定，品項多，想吃啥基本都有，營業時間又長。小籠包確實不錯，但跟鼎泰豐那種等級的精緻度當然不能比，它走的是樸實好吃路線。環境嘛，就是熱熱鬧鬧的市井氣息，服務速度很快。如果你不想花太多時間排隊，又想吃到品質不錯的傳統早餐，鼎元是很棒的選擇。絕對是實用的早餐店推薦！

[臺中] 肉蛋吐司

介紹：

臺中的早餐江湖，「肉蛋吐司」絕對是霸主之一！它有多火？看看它從路邊攤開到有明亮店面，依然天天人潮洶湧就知道了。主打的就是那簡單卻迷人的「肉蛋吐司」。我第一次吃是朋友強力推薦，心想：「吐司夾肉蛋能有多特別？」結果一吃... 那種簡單純粹的滿足感，立刻明白它爆紅的原因。那種人氣，絕對不是靠營銷，是真材實料的好味道堆出來的。早餐店推薦臺中代表，非它莫屬！

地址：

臺中市西區健行路1005號（總店）

營業時間：

04:30–12:00 (週一公休) (同樣建議避開尖峰或早點去)

必吃品項：

顧名思義，招牌就是 招牌肉蛋吐司！看似簡單，但魔鬼藏在細節裡：

• 吐司：烤得恰到好處，外酥內軟，帶點奶油香。
• 肉排：選用溫體豬裡脊肉，薄薄一片但醃得超級入味，煎得香嫩多汁，完全不會幹柴。那個醃料的味道，是讓人想念的關鍵！
• 蛋：煎成漂亮的嫩蛋，增加溼潤度和蛋香。
• 三者組合在一起，就是無敵！調味剛好，不會死鹹，吃完也不會膩口。
• 紅茶豆漿：也是招牌飲品，紅茶香與豆漿醇結合得意外和諧，清爽解膩。
• 沙拉吐司類：如果你想吃清爽點，他們的沙拉吐司（如馬鈴薯沙拉）也很受歡迎，料多實在。

我的真實感受：

排隊是常態，但移動速度通常比阜杭快一些。肉蛋吐司真的「簡單但厲害」，那種肉香、蛋香、吐司香的完美組合，會讓你一口接一口。不過，如果你期待的是超級澎湃的配料或複雜的口感，它可能顯得太「樸素」。但相信我，它的魔力就在於那份純粹的滿足感。吃完你會理解為什麼它能成為臺中的早餐店推薦傳奇！如果不想排太久，可以試試它其他分店，但總店氛圍最足。

[臺中] 第二市場 山河滷肉飯

介紹：

咦？早餐推薦滷肉飯？沒錯！在臺中第二市場，早上來碗熱騰騰、香噴噴的滷肉飯當早餐，完全是當地人的日常，也是體驗道地臺中味的絕佳方式！「山河滷肉飯」是市場裡的老字號名店之一，雖然環境就是熱鬧的市場（介意環境的朋友請三思），但那份濃郁的古早味和人情味，絕對值得你早起體驗。這種在地人的隱藏版美食，才是最真實的早餐店推薦啊！

地址：

臺中市中區三民路二段87號 (臺中第二市場內)

營業時間：

06:00–15:00 (賣完提早收，建議上午前往)

必吃品項：

• 滷肉飯（焢肉飯）：這裡的滷肉飯比較偏向「焢肉飯」，一大塊肥瘦相間、滷得油亮入味的五花肉蓋在米飯上，瘦肉部分軟爛不柴，肥肉部分入口即化，滷汁鹹香甘醇，淋在白飯上超下飯！怕肥可以選瘦一點的部位。
• 綜合湯：通常有蘿蔔、筍塊等，湯頭是用大骨熬的，清爽解膩，配著鹹香的滷肉飯吃剛好。
• 干連肉（松阪肉）：這是很多內行人的隱藏吃法！口感脆彈的松阪肉，淋上蒜泥醬油膏，超級美味！

我的真實感受：

在充滿生活氣息的市場裡吃早餐，本身就是一種享受。山河的滷肉飯真的很香很夠味，份量也實在，吃完一整個早上都元氣滿滿。環境確實比較簡陋擁擠，夏天會有點熱，但這就是在地風情嘛！服務嘛，市場阿姨阿伯手腳都很利落。如果你是重口味愛好者，想體驗不一樣的「臺式早午餐」，山河絕對是必訪的早餐店推薦地點！

[臺南] 阿堂鹹粥

介紹：

臺南人的早餐有多狂？一碗用料澎湃、湯頭鮮美的蝨目魚鹹粥就是答案！而提到臺南鹹粥，「阿堂鹹粥」是無法繞過的金字招牌。它也是名店中的名店，排隊是家常便飯（尤其假日）。但為了那碗集結了臺南精華的鹹粥，很多人願意等。它代表了臺南人對早餐的講究和對食材的自信。早餐店推薦臺南美食，阿堂絕對是首選之一！

地址：

臺南市中西區西門路一段728號

營業時間：

05:00–12:30 (週二公休) (同樣建議越早去越好)

必吃品項：

• 綜合鹹粥：這是最經典的選項！粥底本身是用魚骨高湯熬煮，米粒吸飽了鮮甜湯汁。內容物超級豐富：新鮮的魚肉塊（通常有蝨目魚、土魠魚）、蚵仔、魚皮、魚肚、魚腸、魚丸等等，再撒上油蔥酥、芹菜珠、蒜頭酥。每一口都是滿滿的鮮味和層次感。
• 魚肚 / 魚皮 / 魚腸單點：如果你特別喜歡哪個部位，也可以單點來吃，新鮮度沒話說。
• 油條：泡進鹹粥裡，吸飽湯汁，是絕配！

我的真實感受：

排隊真的很辛苦（尤其在臺南的大太陽下），而且價格確實不算便宜。但它的鹹粥，湯頭之鮮甜、用料之新鮮豐富，真的很難找到對手。每一口都吃得出來真材實料和功夫。缺點是高峰期人太多，環境比較嘈雜擁擠，而且... 店家大叔們的脾氣是出了名的有個性（就是比較急），點餐要快狠準。但為了那碗粥，我覺得值得！它是臺南早餐店推薦的靈魂滋味。

[臺南] 六千牛肉湯

介紹：

臺南另一個早餐奇觀：凌晨就開始排隊的牛肉湯！「六千牛肉湯」更是其中的排隊王者，常常天還沒亮就售罄。它賣的就是極致新鮮的溫體牛肉，用滾燙的高湯瞬間汆燙，呈現牛肉最鮮嫩粉紅的完美狀態。這種對鮮度的極致要求，就是臺南早餐的魅力之一。早餐店推薦給追求頂級鮮味的人，六千是朝聖目標！

地址：

臺南市中西區海安路一段63號

營業時間：

05:00–08:00 (售完即止，通常7點多就賣光了！ 週一公休) (請務必早到！)

必吃品項：

• 牛肉湯：湯頭是用牛骨、蔬果熬煮的清湯，喝起來清甜。主角是現切的溫體牛肉片，用熱湯快速衝熟，肉片呈現漂亮的粉紅色，口感極度軟嫩，帶著天然的肉甜味。蘸點醬油膏+薑絲，更能提鮮。
• 肉燥飯：用來配牛肉湯的簡單肉燥飯，鹹香不膩，意外地搭。
• 芥蘭炒牛肉：如果想吃點更重口味的，這道鑊氣十足，牛肉依然鮮嫩。

我的真實感受：

凌晨起床排隊吃早餐... 聽起來很瘋狂，但六千就是這麼有魔力！牛肉的鮮嫩度真的沒話說，湯頭也很清甜。但... 我必須老實說，它的排隊盛況和超短營業時間，讓體驗壓力不小。而且價格偏高。如果你對牛肉湯沒有極度熱愛，或者無法接受凌晨起床排隊，臺南還有其他很多不錯的牛肉湯選擇（例如：文章、助仔），味道也很好，排隊沒那麼誇張。但六千的標杆地位和那種「吃到限量美食」的滿足感，還是讓它成為我心中獨特的早餐店推薦體驗（一生至少嘗試一次？）。

[隱藏版驚喜] 在地人帶路才找得到的巷弄小店

除了那些大名鼎鼎的排隊名店，臺灣各地藏著更多由阿公阿嬤或年輕夫婦用心經營的小小早餐店。它們可能沒有華麗的招牌，座位不多，但那份家常的溫暖和獨特的手藝，往往能帶來更大的驚喜。分享我私心超愛的兩家：

無名蛋餅攤

• 在哪裡？ 通常就在你家巷口、市場轉角、或是某個騎樓下。發現秘訣：看排隊的是不是都是附近的阿伯阿姨！
• 特色是什麼？ 手工麵糊蛋餅皮！跟連鎖店那種工廠做好的餅皮完全不同。阿嬤現場用麵糊淋在鐵板上煎，餅皮特別酥脆厚實，邊緣帶點焦香感，口感QQ的很有嚼勁。菜脯是靈魂，炒得鹹香夠味。價格超親民！
• 我的愛：一份 「蛋餅加菜脯」，淋上特調醬油膏和甜甜的辣椒醬（每家自制辣椒醬風味不同，是隱藏亮點），配一杯冰豆漿或紅茶牛奶，就是最完美的在地早餐！這種店，才是真正融入生活的早餐店推薦寶藏啊！
• 缺點？ 環境通常很「隨性」，可能要站著吃或打包。出餐速度可能不快（因為是現做），衛生條件就看各家了。

社群媽媽漢堡店

• 在哪裡？ 社群裡、小學對面、安靜的住宅區街道上。
• 特色是什麼？ 漢堡麵包通常是老闆自己烤或特別訂做的，口感比較實在鬆軟。肉排常常是手工拍打醃制，比較厚實多汁（不像某些連鎖的薄薄一片）。重點在於 「用心」！蛋煎得漂亮，蔬菜（生菜、番茄、黃瓜片）給得新鮮大方，醬料也常常是特調的（美乃滋加蒜末？或是帶點甜味的烤肉醬？）。總彙三明治料多到快爆開！
• 我的愛：一份 「招牌大漢堡」 或 「總彙三明治」，再加一杯用奶粉泡的古早味奶茶（味道特別濃郁），那種樸實無華的飽足感，讓人特別安心舒服。老闆娘可能還會跟你聊幾句家常。這才是社群型的早餐店推薦溫暖所在。
• 缺點？ 品項可能比較固定，變化性不高。有時需要等，因為可能只有一兩個人手。

怎麼發現它們？ 多問問在地朋友（尤其是長輩），或是早上上班上學時間，觀察哪裡聚集了穿拖鞋睡衣的居民在排隊！這種店，才是真正體現臺灣早餐生命力的地方。

我的臺灣早餐速查懶人包

為了讓你更快抓到重點，我整理了這個表格，把上面推薦的精華（加上幾家遺珠）都放進來，方便你按需求查詢！（顏色區分：❤️紅=超級招牌必吃 / 🧡橘=必點推薦 / 💙藍=特色可選）

早餐型別快速指南：

• 想經典懷舊？臺式燒餅油條鹹豆漿 → 阜杭
• 時間彈性想吃啥有啥？ → 鼎元
• 追求簡單純粹的滿足感？ → 肉蛋吐司
• 體驗道地市場早午餐？重口味 → 山河滷肉飯
• 愛海鮮粥的極致鮮味？ → 阿堂鹹粥
• 挑戰限量新鮮牛肉湯？ → 六千 (需早起!)
• 探索巷弄在地人情味？ → 無名蛋餅攤、社群媽媽漢堡店
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身為早餐控的真心話 & 小建議

吃了這麼多家，我覺得臺灣早餐最迷人的地方，就是它的 「多樣性」 和 「人情味」。從北到南，從中式到西式（別忘了還有美而美這類臺式西式早餐店，這次沒列因為篇幅），從排隊名店到巷弄小攤，總有適合你胃口和心情的選擇。早餐店推薦真的是做不完的功課！

雖然我推薦了不少名店，但說實話，「排隊值不值得？」 真的是見仁見智。像阜杭、阿堂、六千，味道確實好，但排隊的疲憊感有時真的會消磨掉一些享受感。我的建議是：

1. 早起！早起！早起！ 重要的事情說三遍。越早去，排隊時間越短，吃到的品項也越齊全。
2. 避開假日。假日的人潮真的可怕很多。
3. 放平心態。把排隊當作體驗的一部分（聽聽旁邊在地人聊天也很有趣），或者找好朋友一起去排，聊天時間過得快。
4. 考慮替代方案。每個地區都有不輸名店、但排隊沒那麼誇張的優質選擇（比如臺中除了肉蛋，還有幾家類似的吐司店也很有名；臺南牛肉湯選擇更多）。多問問在地朋友準沒錯！
5. 巷弄小店更精彩！真的不要只盯著名店。有時候那種偶然發現、不用排隊又好吃實惠的小店，帶來的驚喜和幸福感反而更大。這也是我寫這篇早餐店推薦的初衷之一，希望大家能多探索。

省錢小撇步：

• 很多傳統中式早餐店（豆漿店、粥店）的價位其實很親民，特別是燒餅、蛋餅、飯糰、粥品類。
• 點杯飲品（豆漿、米漿、紅茶）配主食，通常比單點套餐划算。
• 巷弄小店的CP值通常都很高！

說到底，吃早餐是一件很個人、很日常的事情。找出你最喜歡的味道和氛圍，享受那份開啟一天的滿足感，才是最重要的！希望這份掏心掏肺整理的早餐店推薦名單，能幫你找到屬於你的早餐心動選擇！下次你吃到哪家超讚的早餐店，也記得分享給我啊！這篇早餐店推薦可是我熬了幾夜（邊想邊餓）才寫出來的心血呢！

Q&A 早餐疑難雜症快速答

1. 問：這些名店到底幾點去才不會排到天荒地老？

答： 終極秘訣就是「開店前半小時到」！像阜杭、六千這種，開門前隊伍就很長了。肉蛋吐司、阿堂鹹粥也同理，越早越好（5點半到6點到比較穩）。鼎元因為24小時相對好點，但早上9點後可能也要小排。

2. 問：帶小朋友去吃，哪幾家比較適合？

答： 鼎元（空間較大、選擇多）、社群媽媽漢堡店（環境單純、餐點小朋友接受度高）、無名蛋餅攤（通常可以站著快速解決）。名店人多擁擠，排隊時間長，小朋友可能會不耐煩（大人也會崩潰...）。

3. 問：有沒有推薦的素食早餐選擇？

答： 當然有！很多傳統豆漿店都有：

• 鹹豆漿（不加葷料，通常有菜脯、油條）。
• 甜/鹹燒餅（夾蛋或什麼都不加）。
• 素飯糰（包菜脯、酸菜、油條、素松）。
• 蘿蔔糕（純素的）。
• 豆漿、米漿。
• 專門素食早餐店也不少（像臺北的「禾豐豆漿」、臺中的「斐得蔬食」也有早餐時段），可以Google搜尋「地名+素食早餐」。巷弄小店的蛋餅（不加肉）也是好選擇！素食者也能找到不錯的早餐店推薦。