鹿港素食：10家必訪老店與創意蔬食，巷弄尋味全攻略

說真的，在踏上鹿港老街的青石板路之前，我壓根沒想過這座以龍山寺、摸乳巷聞名的小鎮，「鹿港素食」 的底蘊竟是如此深不可厚！還記得那天，純粹是被天后宮裊裊香火吸引而來，轉角卻撞見一方掛著「百年素食」的褪色招牌，好奇心驅使我推開了那扇吱呀作響的木門。撲鼻而來的不是預想中的濃重豆味，而是… 是麻油老薑爆香的溫暖氣息，混合著某種說不上來的、類似廟口蒸糕的甜香？一個阿嬤從廚房探頭，笑咪咪地用台語招呼：「呷菜喔？阮ㄟ菜頭粿今仔日現蒸ㄟ！」就這樣，一口綿密鹹香的菜頭粿下肚，開啟了我對鹿港素食的驚豔探索。

原來啊，鹿港的蔬食風味，根本是藏在廟埕邊、巷弄底的生活智慧！它不像台北有些素食餐廳講究擺盤得像藝術品，貴鬆鬆還吃不飽。這裡的「鹿港素食」 更像是鄰家灶腳的延伸，用料實在，味道直接，帶著濃濃的古早人情味。許多老店，根本就是跟著廟宇的晨鐘暮鼓作息，大清早天未亮就開始備料，為了趕上香客的早齋。這種與信仰、生活緊密相連的滋味，才是鹿港素食 最迷人的靈魂。想知道哪裡能吃到最道地、最不傷荷包的鹿港古早味素食？跟著我這個貪吃鬼準沒錯！畢竟，我可是花了整整三個月，穿梭在鹿港的彎曲小巷，從遊客必訪的老街到在地人才知道的隱藏版小店，一間間吃透透（體重也默默增加了兩公斤…）。

在地滋味的靈魂：鹿港素食的獨門絕活

講到鹿港素食，絕對不能錯過的就是那些傳承好幾代的「古早味」。我覺得這就像是打開一本活生生的飲食歷史書。最讓我念念不忘的，莫過於 「素麵茶」 。這可不是普通沖泡的麵茶粉喔！在鹿港老街後段的老攤上，我看到老闆堅持用大鼎不斷翻炒麵粉，直到呈現誘人的金黃色，空氣中瀰漫著類似爆米香的焦香麥味。沖入熱水攪拌的瞬間，那股濃郁純粹的古早香氣立刻竄上來，加點素油蔥酥，鹹香路線讓人一喝就停不下勺（記得要攪拌均勻，不然底下容易結塊啦！）。另一個驚喜是 「素肉圓」 。你以為素食肉圓就是簡單的筍乾、豆皮嗎？鹿港的版本，內餡可是下了重本！我第一次咬開鹿港在地老店的蒸肉圓，滿滿的香菇角、筍丁、素肉燥幾乎要爆出來，外皮軟Q適中，淋上店家特調的米醬和一點點辣椒醬，鹹甜微辣，風味超級有層次，完全不輸葷食版本（甚至我覺得更好吃！）。至於 「素蚵嗲」，更是展現了化平凡為神奇的功夫。用新鮮的絲瓜、韭菜當主角，裹上薄薄一層粉漿下鍋油炸。厲害的店家，炸出來的成品外皮超級酥脆，一口咬下，內餡的蔬菜依然保持濕潤多汁，沾點蒜蓉醬油，那種滿足感… 絕對讓忘記蚵仔的存在（我有偷偷比較過葷食攤的，個人偏愛素食版的清爽）。

除了小吃，鹿港素食 的宴席菜也很有看頭。許多老師傅能把 「素鱔魚麵」 做得維妙維肖，關鍵在於那處理得極為軟嫩、帶點脆度的香菇梗，模仿鱔魚的口感，再配上濃油赤醬的酸甜芡汁，拌著油麵吃，鑊氣十足（不過這道偏甜，不愛甜口的朋友可能要先問問店家能否調整）。

說到這裡，幫大家整理幾樣鹿港必吃的傳統素食小吃，免得眼花撩亂：

巷弄裡的驚嘆號：精選鹿港10家必訪素食店鋪

在鹿港彎彎繞繞的巷道裡尋味，真的充滿驚喜！以下這10家是我親身踩點、反覆驗證（吃到肚皮快撐破）的心頭好，涵蓋從銅板小吃到精緻桌菜，保證滿足各種胃口和預算。排名完全不按順序，純粹隨我回憶的順序寫下來啦！

• 百年老店素食麵茶油飯

  • 地址： 鹿港鎮中山路老街後段 (靠近龍山寺方向，看到排隊人潮就是了)
  • 營業時間： 早上 06:30 – 中午 12:00 (賣完就收，週一公休)
  • 價格區間： NT$ 35 – NT$ 70 (麵茶、油飯、素圓仔湯)
  • 必點菜單： 鹹味素麵茶 (必點招牌！)、素油飯 (粒粒分明香氣足)、素圓仔湯 (冬天限定暖心)

  個人評價： 這家真的超級難找！店面超小，幾乎沒招牌，但永遠在排隊。阿公阿嬤兩老顧店，動作不快但充滿人情味。他們的 鹹味素麵茶 是我心中No.1！炒麵粉的焦香和油蔥酥的鹹香融合得剛剛好，熱呼呼稠稠的，吃得到古早的靈魂。油飯也是簡單樸實的好味道，米粒Q彈，配料不過鹹。重點是價格超級佛心！缺點是座位極少，建議外帶或站著吃，而且想吃真的要趁早，晚來就賣光光囉。這家絕對是體驗 鹿港素食 傳統味的首選。
  

• 阿振老舖素肉圓

  • 地址： 鹿港鎮埔頭街 (老街核心區，隔壁是知名包子店)
  • 營業時間： 上午 10:30 – 晚上 18:30 (無明確公休日)
  • 價格區間： NT$ 45 (一顆)
  • 必點菜單： 招牌素肉圓 (蒸)

  個人評價： 別被它不起眼的門面騙了！這家在 鹿港素食 圈內可是名氣響噹噹。他們的 素肉圓 個頭紮實，蒸得晶瑩剔透的外皮軟Q不爛。內餡超級豐富，滿滿的香菇腳、筍丁、素肉燥，調味鹹香適中不油膩。淋上特製的米醬（帶點微甜），再加點他們的辣椒醬（小辣但很香），一口咬下，口感層次分明，味道融合得超好！一顆45元看似小貴，但份量和飽足感絕對夠。缺點是環境比較擁擠老舊，夏天會有點悶熱。但為了那顆肉圓，我可以忍！

• 廟口阿嬤素食羹麵

  • 地址： 鹿港鎮天后宮廟埕左側攤位區 (靠近戲台)
  • 營業時間： 早上 08:00 – 下午 16:00 (視香客情況，週末較晚收)
  • 價格區間： NT$ 50 – NT$ 80 (羹類、麵類、湯類)
  • 必點菜單： 素魷魚羹麵 (或米粉/飯)、素白菜滷

  個人評價： 想吃最道地的廟口味道？來天后宮廟埕找這位阿嬤就對了！攤位簡陋，但人潮不斷。 素魷魚羹 是招牌，用口感Q脆的蒟蒻或特殊豆製品模仿魷魚，形狀和咬勁都超像（第一次吃會被騙到！），羹湯勾芡適中，帶著柴魚和筍絲的鮮香，淋點烏醋更提味。配飯、麵、米粉都好吃。 素白菜滷 也是一絕，燉煮得軟爛入味，配料有素排骨酥、香菇、紅蘿蔔，超下飯。價格實惠，份量實在，滿滿的寺廟周邊小吃風情。缺點是夏天沒冷氣，用餐環境比較簡易（但這就是廟口特色啊！）。這是體驗 鹿港素食 庶民美食的絕佳選擇。
  

• 隨緣居創意蔬食

  • 地址： 鹿港鎮中山路 (需稍微找一下，指標不太明顯)
  • 營業時間： 中午 11:30 – 下午 14:30, 晚上 17:30 – 20:30 (週二公休)
  • 價格區間： NT$ 150 – NT$ 350 (單點主食、套餐)
  • 必點菜單： 麻油猴頭菇湯 (秋冬季)、三杯杏鮑菇煲、手工水餃 (季節限定)

  個人評價： 這家是隱藏版的口袋名單！藏在寧靜的巷子裡，小小店面佈置得頗有文青感（但不會讓人覺得有壓力）。老闆夫妻自己掌廚，主打 創意蔬食 。他們的 麻油猴頭菇湯 是我喝過數一數二棒的！麻油和老薑爆得超級香，湯頭溫潤濃郁卻不油膩，猴頭菇處理得極好，吸飽湯汁又彈牙，冬天來一碗簡直是天堂（份量也很夠）。 三杯杏鮑菇煲 鑊氣十足，醬汁收得乾香入味，杏鮑菇切大塊吃起來很過癮。 手工水餃 內餡飽滿（高麗菜、粉絲、豆干等），皮Q餡鮮，可惜不是每天都有。價格中等偏高，但食材品質和料理用心度值得。環境舒適安靜，適合想好好吃頓飯的人。是 鹿港素食 中精緻小館的代表。

• 清心緣蔬食坊

  • 地址： 鹿港鎮民權路 (離老街不遠，靠近市場)
  • 營業時間： 中午 11:00 – 晚上 20:00 (無公休)
  • 價格區間： NT$ 90 – NT$ 220 (自助餐秤重、套餐、麵飯)
  • 必點菜單： 自助餐秤重選擇 (菜色多樣)、素當歸麵線 (香氣濃郁)

  個人評價： 這家是當地人解決三餐的好鄰居！型態是 自助餐+單點麵飯 。自助餐檯菜色非常豐富，每天都有新鮮現炒的時蔬、各種豆腐豆包料理、滷味、羹類、炸物（他們的素蚵嗲也不錯！），選擇超級多，而且調味比較家常不死鹹，吃得出食材原味。想吃多少自己夾，秤重計價，很適合胃口小或想多樣化的人。他們的 素當歸麵線 也很推薦，當歸湯頭溫補香醇，藥膳味不會過重，冬天喝很舒服。價格公道，環境明亮乾淨，翻桌率快，CP值高。是體驗 鹿港素食 日常滋味的好地方，適合家庭或趕時間的遊客。
  

• 福味珍素食喜宴餐廳

  • 地址： 鹿港鎮 (近鹿港交流道，較外圍)
  • 營業時間： 中午 11:00 – 下午 14:00, 晚上 17:00 – 21:00 (需預約)
  • 價格區間： NT$ 3500 – NT$ 8000+ (桌菜，依菜色等級)
  • 必點菜單： 「佛跳牆」 (需預訂)、「素蒲燒鰻」、「素糖醋魚」、「八寶芋泥」 (甜點)

  個人評價： 想體驗 澎湃的素食辦桌文化？這家老字號餐廳絕對首選！專門做素食婚宴、慶典宴席。場地就是標準的宴會廳，大圓桌那種。他們的功夫菜真的很厲害！ 「佛跳牆」 料多到滿出來，各種菇類、粟子、芋頭、素排骨酥、素魚皮燉煮得軟爛入味，湯頭濃醇鮮美。 「素蒲燒鰻」 用豆皮或特殊食材模仿鰻魚的油脂感和蒲燒醬汁，幾可亂真，下飯一流。 「素糖醋魚」 炸得酥脆的素魚排淋上酸甜醬汁，開胃爽口。 「八寶芋泥」 溫熱綿密，甜而不膩，完美收尾。適合聚餐、慶生、宴客。價格當然是比較高的，而且要湊一桌人才好點菜（也可以問問是否有小份量提供）。味道傳統、手路好，是 鹿港素食 宴席的扛霸子。

• 蔬醒輕食咖啡館

  • 地址： 鹿港鎮瑤林街(靠近摸乳巷、意樓周邊)
  • 營業時間： 上午 10:00 – 下午 18:00 (週四公休)
  • 價格區間： NT$ 120 – NT$ 280 (早午餐盤、義大利麵、燉飯、咖啡飲品)
  • 必點菜單： 「豐盛早午餐盤」 (附飲料)、「青醬野菇松子義大利麵」、「季節水果鬆餅」

  個人評價： 逛累了老街想找個舒服地方歇腳吃點西式蔬食？這間可愛的小咖啡館很適合！風格清新明亮，有種悠閒感。他們的 「豐盛早午餐盤」 內容很豐富：生菜沙拉（醬汁清爽）、炒嫩蛋或豆腐、烤地瓜、麵包、水果等，營養均衡，擺盤也好看，附一杯飲料（咖啡紅茶之類），當早午餐或輕午餐都很棒。 「青醬野菇松子義大利麵」 青醬香氣夠，麵條煮得彈牙，菇類給得大方。 「季節水果鬆餅」 適合當下午茶，鬆餅口感不錯，配上當季水果和鮮奶油（可要求換優格）。價格中等，環境舒適，適合朋友聊天或一個人放空。算是 鹿港素食 中比較年輕、西式的選擇，味道中規中矩但氛圍不錯。
  

• 香積坊養生素食

  • 地址： 鹿港鎮 (位置稍偏，建議開車/騎車)
  • 營業時間： 中午 11:00 – 下午 14:00, 晚上 17:00 – 19:30 (週三公休，週日僅中午)
  • 價格區間： NT$ 120 – NT$ 250 (套餐為主)
  • 必點菜單： 「養生五行套餐」、「藥膳湯品」 (隨季節變化)

  個人評價： 這家走的是 健康養生路線 ，強調少油、少鹽、無素料，使用天然食材。店內環境清幽樸實。 「養生五行套餐」 是招牌，包含五顏六色的蔬食小菜（通常有黑木耳、紅蘿蔔、綠蔬菜、黃豆製品、白蘿蔔等）、一碗糙米飯或五穀飯、一份主菜（可能是蒸豆腐或燉菇類）、一碗當天的藥膳湯。口味非常清淡，吃得到食物原味，感覺身體沒負擔。適合追求健康、身體需要調理、或喜歡極簡調味的人。如果習慣重口味的朋友可能會覺得「太沒有味道」。價格合理，份量適中。老闆娘對養生很有研究，可以跟她聊聊。是 鹿港素食 中偏養生派的好選擇，但地點確實比較不在觀光核心區。
  

• 玉珍齋素食專區

  • 地址： 鹿港鎮民族路 (玉珍齋本鋪內)
  • 營業時間： 同玉珍齋營業時間 (通常早上9點到晚上9點)
  • 價格區間： NT$ 150 – NT$ 800+ (糕餅禮盒)
  • 必點菜單： 「素食綠豆糕」、「素食口酥餅」、「素食鳳眼糕」 (各種傳統糕餅)

  個人評價： 大名鼎鼎的玉珍齋，裡面其實設有 專門的素食糕餅區！這對素食者來說超貼心。他們的糕餅本來就很有名，素食版的口味也一點不打折。 「素食綠豆糕」 一樣綿密細緻、入口即化，甜度適中。 「素食口酥餅」 層次分明，酥鬆香醇。 「素食鳳眼糕」 小巧可愛，帶著淡淡米香。非常適合當伴手禮帶回家，送給吃素的長輩或朋友絕對體面又受歡迎（我自己每次都買好幾盒）。價格就是伴手禮價位，但品質和品牌有保障。缺點是觀光客多，有時需要排隊。來鹿港買素食伴手禮，這裡絕對是首選！這也是 鹿港素食 文化在糕餅界的代表。

• 斗苑路無名素食麵攤

  • 地址： 鹿港鎮斗苑路 (傍晚才出攤，認明紅色招牌燈)
  • 營業時間： 約晚上 17:30 – 賣完為止 (通常22點前，雨天可能休)
  • 價格區間： NT$ 50 – NT$ 80 (湯麵、乾麵、小菜)
  • 必點菜單： 「麻醬麵」、「當歸湯」、「燙青菜」

  個人評價： 壓軸介紹我的深夜愛店！這真的是 在地人才知道的超級隱藏版 。沒有店名，就是騎樓下的一個小攤車（認明斗苑路特定路口+紅色燈泡）。晚上才開始營業。他們的 「麻醬麵」 簡單卻驚為天人！手工麵條煮得剛剛好帶點咬勁，淋上老闆自製的濃郁芝麻醬（香到不行！）、一點醬油膏和豆芽菜，拌勻後香味撲鼻，每一口都裹滿濃郁麻醬，超級滿足（記得加點他們桌上的辣油更讚）。 「當歸湯」 藥膳味溫和，湯頭清甜，裡面有素丸子或素料，冬天喝一碗超暖身。 「燙青菜」 淋點簡單醬油和素燥就很好吃。價格超便宜，環境就是路邊攤，但那股樸實溫暖的人情味和純粹的美味，讓我即使繞路也要去吃一碗麵！缺點是完全看天氣和運氣，環境簡陋。這是最接地氣、最local的 鹿港素食 宵夜代表！
  

尋味小撇步：聰明吃遍鹿港素食

在鹿港找素食吃，說簡單也簡單，巷弄裡轉角可能就撞見寶藏；說難也有點學問，想吃對味還是得懂點訣竅。分享一下我的踩點心得：

• 時間就是關鍵： 老字號小吃攤（像麵茶、油飯、特定菜頭粿攤）很多都是 「早起的鳥兒有蟲吃」！過了中午甚至更早，常常就收攤或賣完。想吃最道地的古早味，建議 行程規劃早一點 ，當早餐或早午餐去吃最保險。像那家無名麵攤則是相反的宵夜場，別跑錯時間撲空。 餐廳類的午晚餐時間比較固定，但像 「隨緣居」 這種受歡迎的小店，假日熱門時段也可能要等位，要有點耐心（或者錯開尖峰）。
• 地域情報很重要： 觀光核心區（天后宮周邊、老街主幹道中山路、瑤林街、埔頭街）店家和攤位集中，選擇多也方便。 但真的 別怕鑽小巷子 ！很多驚喜藏在非觀光主街的巷弄裡（例如 「隨緣居」、「清心緣」 的位置都稍微要拐一下）。 像 「福味珍」 這種宴席餐廳和 「香積坊」 這類養生館，位置會比較偏遠，通常需要交通工具才能抵達。
• 點餐小技巧： 遇到看不懂的菜名（尤其是傳統小吃或廟口攤）， 直接開口問老闆最準 ！鹿港人普遍很友善，問清楚是什麼食材做的、口味如何，才不會踩到自己不愛的雷（例如有些仿葷菜口感很特別）。 許多小吃攤或自助餐，調味喜歡 加素肉燥（油蔥酥）或醬油膏 。如果口味偏清淡的朋友，可以事先提醒老闆 「油蔥/素燥少一點」 或 「醬少一點」 。像是麻醬麵那種醬料濃郁的，也可以請老闆醬不要全下，覺得不夠再加。 鹿港有些傳統素食偏 「甜鹹」 風（例如素鱔魚麵的醬汁），如果不愛甜味太明顯，點餐前可以先詢問店家能否調整（雖然有些傳統做法難以調整）。
• 伴手禮怎麼買： 除了前面推薦的 玉珍齋素食專區 ，在鹿港老街其他糕餅店或市場周邊，也會看到標示「素食可食」的傳統糕點（像 牛舌餅、鳳凰酥 等）。 購買前務必再確認一次成分 ，特別是標示不清的小店，因為可能含蛋或奶（尤其是酥皮類）。直接問老闆「這有摻蛋或奶嗎？」最穩當。 有些小店的自製醬料（像豆腐乳、辣醬）也很棒，買之前同樣問清楚成分是否全素（是否含蒜、蔥、酒等）。

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