說到臺中蜂蜜蛋糕，很多人可能第一時間會想到長崎蛋糕的影子。沒錯，它的確源自日本，但你知道嗎？臺中的師傅們早就把這道甜點”臺化”了，賦予了它獨特的靈魂。那種蓬鬆溼潤、蜂蜜香氣濃郁又不死甜、底部帶著迷人砂糖顆粒（俗稱”雙眼皮”）的口感，真的只有臺中蜂蜜蛋糕做得最到位！這絕對是我們臺中人驕傲的伴手禮代表。
為什麼臺中的特別出色？我覺得啊，跟臺中人的口味偏好和氣候可能都有點關係。臺中人不愛那種甜到齁嗓子的點心，喜歡溫潤、細膩、有深度的甜味。再加上師傅們不斷鑽研，調整配方和烘烤技巧，讓這看似簡單的蛋糕，充滿了不簡單的細節。尋找完美的臺中蜂蜜蛋糕，成了我每次去臺中的甜蜜任務。
目錄
臺中蜂蜜蛋糕名店實戰攻略（都是我真金白銀吃出來的！）
坂神本舖長崎蛋糕
介紹： 這絕對是臺中蜂蜜蛋糕界的傳奇！老臺中人沒有不知道”坂神”的。它就只賣一種產品，就是最經典的原味長崎蛋糕（也就是我們說的蜂蜜蛋糕）。每次去，門口永遠在排隊！誇張吧？但它的魅力就在於那份幾十年如一日的堅持。蛋糕體溼潤綿密到不行，蜂蜜香超級濃郁醇厚，底部的那層砂糖烤得恰到好處，焦糖香氣迷人又帶著微微的顆粒感，形成完美的”雙眼皮”。吃進嘴裡，那種溼潤、Q彈、香氣層層綻放的感覺，會讓你明白為什麼大家願意排隊。它就是臺中蜂蜜蛋糕的經典標杆！不過，老實說，我覺得它的甜度算是比較明顯的，適合搭配無糖茶或黑咖啡。而且因為太有名，常常需要排很久，有時甚至賣完就沒了（下午去通常比較危險）。
地址： 臺中市中區臺灣大道一段388號 (就在第二市場附近，超好找)
營業時間： 星期一 到 星期日 早上 9:00 – 晚上 7:00 (賣完會提前關門！建議早點去)
阪神長崎蛋糕 (注意！是另一個”阪神”)
介紹： 哎唷，名字是不是跟上面那家超級像？對！這就是臺中蜂蜜蛋糕界的一段”公案”。據說當初是師徒關係後來分家？不管淵源如何，這家”阪神”（通常大家會叫它自由路阪神）人氣也是超高，實力不相上下！我個人覺得兩家的風格非常接近，都是走極致經典的路線。蛋糕體的溼潤度、蜂蜜香氣、底部砂糖的處理，水準都在伯仲之間。真要細微比較，我覺得自由路阪神的蛋糕體有時稍微更”紮實”一點點（注意，不是硬哦，是口感上密度感覺高一絲絲），甜度感覺也略含蓄一丟丟？但也有人說沒差。我的建議是：哪家排隊人少就買哪家！品質都超棒，都是臺中蜂蜜蛋糕的頂尖代表。
地址： 臺中市中區自由路二段219號
營業時間： 星期一 到 星期日 早上 8:30 – 晚上 9:00 (營業時間較長，比較不怕買不到)
一福堂老店 (中山店)
介紹： 一福堂可是臺中老字號餅店了，名產是太陽餅和檸檬餅。但你知道嗎？他們家的長崎蛋糕（蜂蜜蛋糕）也相當有水準，而且很方便購買（分店多，包裝也精美）。一福堂的臺中蜂蜜蛋糕口感屬於比較輕柔蓬鬆的型別，蜂蜜的香氣是清雅的甜香，不會過於濃烈厚重。底部砂糖顆粒相對細小，整體甜度我覺得比坂神/阪神兩家要低一些，吃起來比較沒負擔。如果你是喜歡清爽一點、或者第一次嘗試怕經典款太濃郁，一福堂會是很安全的選擇，長輩接受度通常也很高。而且他們常有綜合禮盒，可以一次買到太陽餅和蜂蜜蛋糕，送人很體面。
地址： 臺中市中區中山路67號 (這是創始店，其他區也有分店)
營業時間： 星期一 到 星期日 早上 9:00 – 晚上 9:30
坂神長崎蛋糕 (復興店) – 第三代店
介紹： 咦？怎麼又有個坂神？沒錯，這是前面提到的傳奇坂神本鋪的第三代出來開的店。位置在復興路上。我抱著高度期待去嘗試，畢竟有”血統”嘛！口感上，它確實繼承了本鋪的溼潤綿密和蜂蜜香，是好吃的。但…個人覺得蜂蜜的”厚度”和底部砂糖的焦香感，與本鋪比還是有一點點微妙的差距？（也可能是我心理作用？）不過，它的優勢是：通常不用排那麼誇張的隊！而且店面比較新，購物體驗舒適些，也有提供切片零售（本鋪好像只有賣整條）。如果你不想花太多時間排隊，又想吃到接近本鋪的品質，這家值得考慮。
地址： 臺中市東區復興路四段36號
營業時間： 星期一 到 星期日 早上 9:00 – 晚上 8:00
九個太陽 (長崎蛋糕專賣)
介紹： 這家店名就很可愛！主打就是長崎蛋糕（蜂蜜蛋糕）。我當初是被它標榜使用”龍眼蜜”吸引去的。龍眼蜜香氣獨特，帶點類似焦糖的深沉風味。實際吃下來，確實蜂蜜的風味跟前面幾家明顯不同，不是那種清甜花香，而是更醇厚、更深邃的蜜香。蛋糕體也是走溼潤綿密路線，底部砂糖層處理得不錯。它給我感覺是比較”有個性”的臺中蜂蜜蛋糕，喜歡龍眼蜜特殊香氣的人會愛不釋手。包裝也挺有質感的。
地址： 臺中市西區中美街37號
營業時間： 星期一 到 星期日 早上 10:00 – 晚上 8:30
旅禾泡芙之家 (也有賣長崎蛋糕哦！)
介紹： 旅禾最有名的是它的創意泡芙，但很多人不知道，他們家的長崎蛋糕評價也很不錯！而且經常被忽略，不太需要排隊。我那次是買泡芙時順便帶了一條，結果很驚喜！蛋糕體非常溼潤柔軟，幾乎是入口即化的感覺。蜂蜜香氣是溫和舒服的甜香，不會搶戲。底部砂糖層相對薄一點，顆粒感不明顯，整體口感非常細膩溫和。甜度我覺得適中，很順口。如果你喜歡柔軟到極致、口感細緻的臺中蜂蜜蛋糕，又不想人擠人，旅禾是個隱藏版好選擇！而且可以順便買超好吃的泡芙，一舉兩得。
地址： 臺中市西區模範街12巷12號 (還有其他分店)
營業時間： 星期一 到 星期日 早上 10:00 – 晚上 9:00 (各分店可能略有不同)
咕咕霍夫 (精誠店)
介紹： 咕咕霍夫在臺中是知名的烘焙名店，主打歐式麵包和蛋糕。他們的長崎蛋糕我也試過。風格上，感覺更偏向日式精品甜點路線。蛋糕組織非常細膩均勻，氣孔很小，口感是偏紮實一點的綿密（但不是幹哦），帶著優雅的蜂蜜香氣。底部砂糖層處理得比較含蓄，不會太搶鏡。甜度控制得當，整體感覺很精緻、很有高階感。想吃點不一樣感覺的臺中蜂蜜蛋糕，或者想搭配他們家其他出色的麵包蛋糕一起買，咕咕霍夫是好地方。
地址： 臺中市西區精誠路202號 (同樣有多家分店)
營業時間： 星期一 到 星期日 早上 9:00 – 晚上 9:30
藏阿胖 (傳統長崎蛋糕)
介紹： 這家店名就很有趣！藏在公益路小巷弄裡，真的是”藏”起來的阿胖（指蛋糕？）。店面小小的，很不起眼，但可是有批忠實粉絲。走的是非常非常傳統、樸實的路線。蛋糕體看起來樸實無華，但一口咬下，哇！蜂蜜的香氣非常天然、不做作，是那種會讓人想起小時候味道的純粹感。溼潤度夠，底部砂糖帶出恰好的甜脆。沒有華麗的包裝，就是單純好吃的古早味臺中蜂蜜蛋糕。喜歡吃食物本味、不喜歡過度加工的朋友，這家絕對要試試。價格通常也比較親切。
地址： 臺中市西區公益路170巷 (小巷子裡，要稍微找一下)
營業時間： 星期二到星期日 早上 10:00 – 晚上 7:00 (週一公休！別撲空)
短腿阿鹿 (長崎蜂蜜蛋糕)
介紹： 短腿阿鹿！臺中最夯的餅乾伴手禮非他莫屬，排隊人潮超誇張。但其實，他們後來也推出了長崎蜂蜜蛋糕！我抱著好奇又怕受傷害（怕不如餅乾出色）的心態去買。結果呢？還不錯耶！口感非常溼潤，幾乎介於經典蛋糕和乳酪蛋糕之間，非常綿密滑順。蜂蜜香味濃郁，帶著他們品牌一貫的奶油香氣（不知道是不是錯覺）。底部砂糖層比較薄。整體感覺是走”濃郁溼潤奶油蜂蜜”路線，很順口，小朋友應該會超愛。甜度偏高一點。如果你已經是短腿阿鹿粉絲，想換換口味，或者喜歡極度溼潤口感的臺中蜂蜜蛋糕，可以試試。但專程為蛋糕排長隊我個人覺得…還是餅乾更值得排啦（個人意見！）。
地址： 臺中市西區中興街7巷12號 (餅乾原廠，蛋糕可能特定分店才有，購買前最好確認)
營業時間： 星期一 到 星期日 下午 3:00 – 晚上 9:00 (餅乾販賣時間，蛋糕供應情況請電詢)
堂本麵包店
介紹： 堂本麵包店在臺中是麵包愛好者的朝聖地，阿洸師傅的手藝超強。他們的長崎蛋糕屬於不定期出現的隱藏版甜點！不是天天有，要看緣分。我有幸買到過一次，水準非常高！蛋糕組織緊緻細膩，溼潤度完美平衡，蜂蜜香氣深邃優雅，底部砂糖處理得恰到好處，形成漂亮的”雙眼皮”卻不突兀。整個吃下來感覺就是”職人精神”的體現，細節滿分。但缺點就是…太難買到了！而且價格不菲。如果你運氣好碰到出爐，強烈建議不要猶豫，立刻下手！這會是讓你難忘的臺中蜂蜜蛋糕體驗。平常心，當它是隱藏版驚喜就好。
地址： 臺中市西區五權五街210巷26號 (請注意門牌在小巷內)
營業時間： 星期三 到 星期日 中午 12:00 – 晚上 7:00 (週一、二公休！蛋糕出爐時間不定，建議電話詢問)
吃貨心得大彙整！挑選你的命定臺中蜂蜜蛋糕
吃了這麼多家，發現挑臺中蜂蜜蛋糕還真有講究！我把關鍵點整理一下，幫你找到最適合的那一款：
| 偏好型別 | 推薦店家 | 特色重點 | 適合情境 |
|---|---|---|---|
| 經典必吃，濃鬱派 | 坂神本舖、阪神長崎 | 蜂蜜香超濃鬱、濕潤Q彈、雙眼皮明顯 | 第一次朝聖、送禮有面子、重度蜂蜜愛好者 |
| 清爽低負擔派 | 一福堂老店 | 口感輕柔蓬鬆、蜂蜜清香、甜度較低 | 怕太甜長輩、喜歡清爽感、搭配無糖茶 |
| 特殊風味派 | 九個太陽 | 龍眼蜜獨特香氣、風味更深沉醇厚 | 想嘗點不一樣、喜歡龍眼蜜香氣 |
| 極致柔軟細緻派 | 旅禾泡芙之家 | 濕潤度超高、入口即化、口感溫和 | 喜歡超軟嫩口感、買泡芙順便帶、不想排隊 |
| 古早質樸派 | 藏阿胖 | 純粹蜂蜜香、樸實簡單的好味道、價格親切 | 尋找懷舊感、喜歡純粹原味、預算考量 |
| 濕潤奶油感派 | 短腿阿鹿 | 極度濕潤綿密、奶油香氣明顯 | 短腿阿鹿粉絲、喜歡濃鬱奶油風、小朋友口味 |
| 精品職人派 (碰運氣) | 堂本麵包店 | 細節講究、平衡完美、風味深邃 | 麵包愛好者、追求頂級體驗、有緣遇到 |
關於儲存與美味升級秘訣
- 新鮮度無敵： 臺中蜂蜜蛋糕絕對是吃新鮮的！買回來最好當天或隔天吃掉，風味最棒。放久了香氣會跑掉，蛋糕體也會變幹（雖然有些店號稱能放幾天，但口感真的會打折）。
- 冷藏？回溫？ 常溫密封儲存即可（店家通常會給紙盒+塑膠袋/提袋）。除非天氣很熱或你打算放超過兩天再吃，才需要冷藏。但冷藏過的蛋糕，吃之前一定要記得拿出來”回溫”至少30分鐘到1小時！冰冰的直接吃，香氣被封住，口感也會變硬不好吃。回溫後，蜂蜜香會再度散發，蛋糕體恢復溼潤柔軟，這才是最美味的時刻！
- 配茶是絕配: 不管是濃郁的經典款還是清爽款，配一杯無糖的烏龍茶、煎茶或鐵觀音，絕對是享受！茶的微苦和香氣能完美中和蛋糕的甜，讓整體風味更上一層樓。試試看，你會感謝我的！
- 冷凍大法？ 如果真的一次吃不完，可以切片後用保鮮膜緊密包好（隔絕空氣和異味），放入冷凍庫！要吃的時候，拿出來常溫解凍回溫。冷凍雖然能延長儲存時間（約一週），但多少還是會損失一點風味和口感，所以…還是儘快吃掉最好啦！
常見疑問大解答 (Q&A)
Q：臺中蜂蜜蛋糕可以放多久？
A： 大部分店家建議常溫2-3天最佳。實際吃下來，第1-2天風味最好。放冷藏可以延長到4-5天，但一定要徹底回溫再吃！冷凍可放約1周（包緊密），解凍後儘快食用。還是那句老話：趁鮮吃！
Q：為什麼有些底部有砂糖顆粒(“雙眼皮”)？
A： 這是傳統長崎蛋糕的特色工藝！在模具底部先鋪一層砂糖（或粗粒二砂糖），再倒入麵糊烘烤。烘烤過程中，底部的糖會融化形成一層薄薄的焦糖層，邊緣未融化的部分就成為迷人的顆粒感，增加口感的層次和焦糖香氣。
Q：素食者可以吃臺中蜂蜜蛋糕嗎？
A： 大部分傳統的臺中蜂蜜蛋糕原料包含：雞蛋、麵粉、砂糖、蜂蜜、麥芽糖（或水飴）。不含有動物性油脂（如奶油）、動物膠或肉製品。所以通常是蛋奶素可食。但各家配方可能有細微差異，購買前最好再詢問一下店家確認最保險！
寫到這裡，我又想念起那塊溼潤、香甜、帶著獨特雙眼皮的蜂蜜蛋糕了。真的，臺中蜂蜜蛋糕的魅力，只有親自嘗過才能體會。它不是那種花俏炫技的甜點，它的力量在於簡單中的不簡單，在於那份傳承與堅持帶來的細緻風味。希望我這篇嘔心瀝血（兼增肥）的實戰心得，能幫你找到屬於自己的那款臺中甜蜜滋味！下次去臺中，別忘了帶一條回來，保證讓你回味無窮，吃了還想再吃！
—— 一個為蜂蜜蛋糕痴狂的吃貨