身為一個跑遍臺灣各鄉鎮、碗底朝天也要找出在地美味的貪吃旅人，我對「吃」這件事，絕對是認真的。尤其這幾年，我幾乎每年都會找時間衝一波花蓮玉里——不為金針花海，專為那碗讓我魂牽夢縈的玉里麵推薦名單！吃過數十家玉里麵店，踩過雷，也遇過驚豔，這次掏心掏肺整理出我心中真正的玉里麵推薦十強！不只告訴你哪家好吃，連怎麼點、什麼時間去才不用排到天荒地老，通通不藏私分享。準備好筆記本，來趟玉里麵朝聖之旅吧！
目錄
為什麼玉里麵這麼特別？
別以為它只是普通的油麵！玉里麵好吃的靈魂，不只在那帶點Q勁、久煮不爛的黃色油麵本身，更在於玉里得天獨厚的水質（傳說中的秀姑巒溪伏流水）！用這好水做麵條、熬湯頭，整個鮮甜度就是不一樣。湯頭通常走單純的豬大骨或雞骨熬製路線，清甜不油膩；乾麵則靠肉燥和油蔥酥提香，簡單卻令人回味無窮，完全是花東縱谷的樸實風味代表。每次來玉里，一碗熱騰騰的玉里麵下肚，旅途的疲憊瞬間消散，這就是在地小吃的魔力啊！
阿蓮麵店
介紹
說到玉里麵，沒人敢漏掉阿蓮！這家是許多在地人心中永遠的第一名，也是觀光客必訪聖地。店面不算大，但人氣爆棚，早上九點多就開始排隊是常態。它的麵條口感真的沒話說，是我吃過數一數二Q彈有力的代表！
地址
花蓮縣玉里鎮中山路二段76號
(就在玉里鎮中心圓環附近，很好找，開車的話附近找停車格要碰運氣)
營業時間
07:30 - 14:30 (賣完為止，通常一點多就差不多沒了) | 週三公休
(強烈建議早點來！我曾經11點到只剩湯麵...)
湯麵/乾麵：$60 (大) / $55 (小) | 小菜：$30-$60 | 餛飩湯：$50
(價格這兩年有微調，但還算合理)
必點選單
1. 乾玉里麵 (小碗就夠飽)：肉燥鹹香、油蔥酥夠味，麵條Q度破錶！拌開那個香氣，想到就流口水。
2. 綜合滷味拼盤：一定要夾！豬耳朵、豆乾、海帶、滷蛋都滷得超入味，尤其豬耳朵口感脆嫩適中，必點！可以請老闆娘幫忙配。價格約$60-$100看份量。
3. 骨肉湯：湯頭清甜，骨邊肉給得大方，軟嫩好吃。
橋頭麵
介紹
這家開業超過一甲子的老店，就在玉里舊鐵橋旁（現在是行人橋），位置很有味道。跟阿蓮的濃鬱相比，橋頭的調味相對清爽些，但湯頭非常甘醇。環境比較簡單傳統，但充滿古早味氛圍。
地址
花蓮縣玉里鎮民生街51號
(從玉里火車站走過來約10分鐘，過舊鐵橋就到了)
營業時間
07:00 - 14:00 | 週四公休(有時看老闆心情，建議避開週四)
湯麵/乾麵：$55 (大) / $50 (小) | 餛飩麵：$70 | 小菜：$20-$50
(價格樸實，小菜便宜)
必點選單
1. 招牌湯玉里麵：清澈的湯頭，喝得到骨頭熬煮的鮮甜，沒有過多的調味，早上來一碗超舒服。麵條吸飽湯汁一樣Q。
2. 古早味乾油麵：簡單的豬油、醬油膏、油蔥酥拌麵，香氣撲鼻，是懷舊的好滋味。喜歡純粹味道的會愛。
3. 滷豆腐：$20一塊，滷得孔洞都吸飽滷汁，入味又軟嫩，CP值超高！
傳統美食玉里麵
介紹
這家店名直接就叫「傳統美食玉里麵」，夠霸氣！地點在市區中華路上，店面寬敞明亮，用餐環境是這幾家裡數一數二舒適的。口味屬於大眾接受度高的穩定路線，湯頭溫潤，肉燥也很香。
地址
花蓮縣玉里鎮中華路43號 (近民國路交叉口)
(離火車站不遠，停車相對方便些)
營業時間
08:00 - 15:00 | 無固定公休日 (但偶爾會臨時休，出發前可打電話問問)
湯麵/乾麵：$65 (大) / $60 (小) | 各式湯品：$50-$70 | 小菜：$30-$70
必點選單
1. 乾玉里麵加辣：它們家的自製辣椒醬很香，不是死辣，加在乾麵裡拌勻，香辣夠味，層次更豐富！(敢吃辣的一定要試)
2. 餛飩湯：餛飩皮薄餡多，肉餡鮮美紮實，湯頭也好喝。
3. 燙青菜 ($40)：時令青菜淋上肉燥，簡單好吃又均衡。
馬蓋先美食玉里麵
介紹
隱藏在市場附近巷子裡，沒有明顯招牌，靠的是口耳相傳的好味道！是許多在地人不想排隊時的秘密基地。老闆動作超快，翻桌率高。口味偏傳統，但湯頭個人覺得比一些名店更濃鬱些。
地址
花蓮縣玉里鎮民生街81巷1號 (玉里傳統市場周邊)
(第一次去真的會小迷路，認市場或問附近店家比較快)
營業時間
06:30 - 13:30 (賣完為止) | 週日公休
(超級早開！適合當早餐，通常中午前就賣光)
湯麵/乾麵：$55 (不分大小) | 小菜：$20-$40 | 湯品：$30-$50
(價格非常親民！)
必點選單
1. 湯玉里麵：湯頭濃鬱香醇，帶點膠質感，喝得出熬煮的用心。麵量給得足，$55超值！
2. 骨仔肉湯：湯頭和麵湯類似，但骨仔肉份量多，口感嫩中帶點嚼勁，早上喝一碗超滿足。
3. 滷蛋：$15一顆，滷得夠透，蛋白Q彈、蛋黃鬆香，必點配菜。
和平玉里麵
介紹
開在比較外圍的和平路上，店面超大超明亮，看起來有點像新的連鎖店，但其實是傳承的好味道。這裡空間寬敞，冷氣夠涼（夏天很重要！），還有免費的柴魚湯可以喝到飽。口味算是中規中矩的安全牌，適閤家庭或怕熱的旅客。
地址
花蓮縣玉里鎮和平路62號
(離市區稍遠，建議開車或騎車，門口好停車)
營業時間
08:00 - 15:00 (14:30最後點餐) | 週二公休
(下午時段人較少，不想排隊可考慮)
湯麵/乾麵：$65 (大) / $60 (小) | 餛飩麵：$80 | 小菜拼盤：$100起
(價格稍高，但環境加分)
必點選單
1. 招牌乾玉里麵：肉燥肥瘦比例不錯，拌開香氣足，麵條也維持水準。
2. 綜合小菜拼盤：$100/$150/$200三種價位，可以一次吃到滷蛋、豆乾、海帶、豬頭皮、嘴邊肉等多種滷味，擺盤整齊。
3. 免費柴魚湯：這真的是亮點！湯頭清甜，自己灑點芹菜珠，無限續喝超讚。
三民玉里麵
介紹
這家在玉里郵局斜對面，也是在地老字號之一。店內空間不大，用餐尖峰時間常要併桌。最大特色是它們家的辣椒醬非常出名！辣得過癮又帶點豆瓣香，喜歡重口味的人會很愛。
地址
花蓮縣玉里鎮三民路19號 (玉里郵局斜對面)
(市區中心點，車位難尋，騎機車較方便)
營業時間
08:00 - 14:30 | 週四公休
(建議避開12:00-13:00的超級尖峰)
湯麵/乾麵：$60 (大) / $55 (小) | 餛飩湯：$50 | 小菜：$30-$50
必點選單
1. 乾玉里麵 + 特製辣醬：麵本身不錯，但靈魂絕對是那一瓢自製辣椒醬！敢吃辣的務必要加，香辣夠勁，拌勻後風味大躍進。(怕辣者請小心嘗試!)
2. 嘴邊肉：小菜類的招牌，肉質軟嫩帶點膠質，處理得很乾淨沒腥味，沾點醬油膏就很好吃。
3. 餛飩：可以點餛飩湯或乾麵加餛飩($70)，餛飩個頭不大但皮薄餡鮮。
老地方玉里麵
介紹
店如其名，真的是許多玉里人從小吃到大的「老地方」。隱身在成功街的巷弄內，沒有觀光客時，清一色是當地居民。口味非常家常樸實，湯頭清甜無負擔。
地址
花蓮縣玉里鎮成功街32號
(巷子內，機車勉強可進，汽車建議停外面大路走進來)
營業時間
06:00 - 13:30 (賣完為止) | 週一公休
(超級早開，適合當早餐)
湯麵/乾麵：$55 (不分大小) | 湯類：$30-$50 | 小菜：$20-$40
(價格非常實惠)
必點選單
1. 湯玉里麵：湯頭清澈甘甜，喝起來十分舒服，早上來一碗暖胃又暖心。麵條口感偏軟一點，適合喜歡軟麵的人。
2. 豬血湯 ($30)：料多實在，豬血嫩，湯頭加了大骨湯和酸菜，傳統好味道。
3. 油豆腐：$20一份兩塊，簡單淋上醬油膏就很好吃，豆香味足。
阿森麵店
介紹
這家比較少觀光客知道，是超級在地的口袋名單！店裡幾乎沒裝潢，就是住家客廳擺幾張桌子。老闆阿森夫婦很親切。它們家的肉燥我覺得是亮點，特別香！
地址
花蓮縣玉里鎮光復路132號 (近舊玉里國中)
(位置稍偏，騎車比較方便找到)
營業時間
07:00 - 14:00 | 週日公休
(有時賣完會提早收)
湯麵/乾麵：$55 (大) / $50 (小) | 小菜：$20-$40
必點選單
1. 乾玉里麵：靈魂肉燥！炒得特別香，肥瘦適中，拌勻後每根麵條都裹上醬香，吃起來很過癮。
2. 隔間肉湯：湯頭清，隔間肉處理得乾淨，口感脆嫩有嚼勁，沾點醬油膏提味就很棒。
3. 滷海帶+豆乾：$30一份，滷得很透徹，簡單經典。
榕樹下麵店
介紹
顧名思義，以前真的是在榕樹下擺攤起家，後來才有店面。現在雖然沒榕樹了，但名字沿用下來。口味傳統，份量實在，是附近居民和勞工朋友補充能量的好選擇。
地址
花蓮縣玉里鎮大同路216號
(路邊店面，騎樓可停機車)
營業時間
09:00 - 16:00 | 週三公休
(開得比較晚，下午想吃玉里麵的好選擇！)
湯麵/乾麵：$60 (大) / $55 (小) | 綜合湯：$60 | 小菜：$30-$50
必點選單
1. 大碗乾玉里麵：麵量真的給得很大方！肉燥夠味，油蔥酥也撒得不手軟，男生也能吃飽飽。
2. 綜合湯：$60一碗，裡面有骨仔肉、隔間肉、豬肝等多種料，湯頭鮮美，CP值高。
3. 燙魷魚：新鮮魷魚簡單燙熟，口感脆鮮，沾芥末醬油膏吃很讚。
玉里橋頭臭豆腐旁麵店 (無名)
介紹
沒錯！就在鼎鼎大名的玉里橋頭臭豆腐旁邊，緊鄰著臭豆腐攤位的一個小麵攤。沒有招牌，很容易被忽略，但饕客都知道吃完臭豆腐可以順便來一碗。口味偏重，尤其是湯頭較鹹香濃鬱。
地址
花蓮縣玉里鎮民權街50號 (玉里橋頭臭豆腐旁邊)
(跟臭豆腐共用座位區，人潮洶湧)
營業時間
15:30 - 賣完為止 (通常晚上7、8點) | 週日公休
(專攻下午茶和晚餐時段！別早上來撲空)
湯麵/乾麵：$60 (大小同價) | 小菜：$30-$50
(價格反映位置和人氣)
必點選單
1. 湯玉里麵：湯頭濃鬱，口味偏鹹香，適合喜歡重口味的人。搭配臭豆腐吃很解膩。麵條彈性不錯。
2. 各式黑白切：因為跟臭豆腐攤共用，小菜選擇很多元，豬皮、粉腸、脆管都不錯。
3. 重點是：配臭豆腐吃！ 來這裡當然是臭豆腐+玉里麵一次滿足！(臭豆腐請去隔壁攤買)
玉里麵達人嚴選評比
吃了這麼多輪，總要來點狠的比較！幫大家整理一個超級懶人包重點評比表，看看哪家最符合你的需求：
| 店名 | 湯頭特色 | 麵條口感 | 環境/排隊 | 獨家亮點 | 旅人真心話 |
|---|---|---|---|---|---|
| 阿蓮麵店 | 清甜順口 | 👍👍👍👍👍 (超Q彈) | 🔥🔥🔥🔥 (排爆) | 綜合滷味拼盤 | 麵條口感冠軍，但要有排隊覺悟 |
| 橋頭麵 | 甘醇清爽 | 👍👍👍👍 | 🔥🔥 (中等) | 古早味乾油麵 | 氣氛懷舊，湯頭舒服無負擔 |
| 傳統美食玉里麵 | 溫潤醇厚 | 👍👍👍👍 | 🔥 (較少) | 自製辣椒醬 | 環境舒適，口味安全牌 |
| 馬蓋先美食 | 濃鬱香醇 | 👍👍👍👍 | 🔥🔥 (早去免排) | 超值骨仔肉湯 | 隱藏版好店，價格佛心 |
| 和平玉里麵 | 中規中矩 | 👍👍👍 | (冷氣超涼!) | 免費柴魚湯 | 空間大冷氣強，適合怕熱帶小孩 |
| 榕樹下麵店 | 傳統鹹香 | 👍👍👍 | 🔥 (下午人少) | 大碗份量足 | 開得晚，下午想吃麵的好去處 |
| 橋頭臭豆腐旁 | 濃鬱偏鹹 | 👍👍👍👍 | 🔥🔥🔥 (併桌) | 配臭豆腐絕配 | 晚餐限定，一次滿足兩願望 |
玉里麵購買小撇步
- 時間就是關鍵： 大部分名店都是早上開到下午兩三點，賣完就收！甚至像阿蓮、馬蓋先這種，中午過後就吃不到是常有的事。把玉里麵當早餐或早午餐吃是最保險的！晚餐時段選擇真的很少，只剩榕樹下和橋頭臭豆腐旁那家！
- 避開尖峰： 假日或用餐時間 (11:30-13:00) 人潮最多，提早(10點前)或稍晚(13點後)去，排隊時間會少很多。橋頭臭豆腐旁那家則是下午三點半後才開賣。
- 公休日要記牢： 玉里麵店公休日很常見，出發前最好確認一下目標店家當天有沒有開，免得撲空敗興而歸。星期天尤其多店休息。
- 停車看運氣： 市區中心的名店 (阿蓮、橋頭、三民) 周圍停車位非常難找！特別是假日。建議騎機車最方便，開車的話要有點耐心找車位，或停稍遠一點走過去。
- 小菜這樣點： 滷味通常自夾秤重。豬耳朵、嘴邊肉、隔間肉、滷蛋、豆乾、海帶、油豆腐是經典安全牌。第一次去可以請老闆推薦或配個綜合拼盤(如果有賣的話)。
- 乾麵 VS 湯麵： 這是個人喜好！
- 乾麵：香氣濃鬱，更能品嚐肉燥和油蔥酥的靈魂，通常會附一碗清湯（有時要自己裝）。
- 湯麵：湯頭清甜是重點，麵條吸飽湯汁風味不同。天氣冷或早上會特別想喝湯。
- 結論：第一次來，乾湯都點來試試看就對了！
- 辣醬自己加： 桌上通常會有店家自製的辣椒醬或辣油，風味各異。像三民的辣醬就很有名。記得先試一點點，確認辣度再豪邁下手！
玉里麵常見問題 Q&A
Q：玉里麵跟一般黃油麵（陽春麵）有什麼不同？
其實本質上都是黃色的鹼水油麵（油麵的一種）。但關鍵差異在水質和製作工法。玉里當地麵廠（如玉里製麵廠）使用水質清冽甘甜的秀姑巒溪伏流水製麵，加上傳統製程，讓麵條特別有韌性，久煮也不易爛，吃起來格外Q彈爽口。湯頭也因為用好水熬煮，喝起來更甘醇。
Q：玉里麵哪一家最好吃？有公認第一名嗎？
這真的沒有標準答案！「最好吃」超級主觀。觀光客心目中第一名通常是阿蓮麵店（因為名氣大、麵條口感確實頂尖），但在許多在地人心中，橋頭麵、馬蓋先或更隱藏版的老店才是他們日常的選擇。建議多試幾家，找出自己最愛的味道。這篇整理的十家都各有特色和擁護者。
Q：去玉里吃麵，需要注意什麼重要事項？
記住兩大重點：時間和公休日！大部分超人氣麵店只賣早上到下午（通常07:00-14:30左右），賣完就收，週日很多店也休息。強烈建議規劃成早餐或早午餐行程。出發前最好查一下或打電話確認目標店家當天有營業（尤其平日容易遇到公休）。另外，市區名店周圍停車非常困難，騎機車會方便很多。玉里麵推薦名單要早點出發才吃得到精髓！